Quando as receitas referem-se a erva-doce, pode significar duas coisas diferentes: a erva ou o vegetal. O vegetal, conhecida como Florença erva-doce, ou finocchio, tem um sabor de anis-como que o torna um ótimo acompanhamento para muitos pratos diferentes, de acordo com Howard Yoon, NPR.com. Ele é usado amplamente na culinária italiana e mediterrânea, por isso pode saborear familiar para as pessoas que como salsicha italiana ou pizza. Sementes de erva-doce e folhas são usadas como aromáticos em muitos pratos, mas o bulbo de erva-doce podem ser comidos crus ou cozidos usando vários métodos. Uma maneira simples, delicioso de usar a erva-doce crua é fazer uma fresca, salada de citrinos.

Instruções

Preparação

1

Lave a lâmpada completamente, e remover qualquer sujeira ou detritos do vegetal.

2

Use uma faca chef para remover as hastes verdes da lâmpada. Definir os talos e as folhas de lado para uso em outras receitas.

3

Aparar a extremidade da raiz do bulbo, e cortado pela metade. Remover as camadas exteriores e o núcleo com uma faca.

4

Corte as metades de erva-doce em 1/2 polegadas seções, e separar as camadas com os dedos.

Fennel Citrus Salada

5

Coloque fatias de erva-doce em uma bacia limpa, e adicionar um copo laranjas mandarim (enlatados), 2 xícaras de alface picada de alface e meia xícara de cerejas secas.

6

Misture 2 colheres de sopa. suco de laranja, 1 colher de sopa. azeite e 1 colher de sopa. Mostarda Dijon em uma tigela pequena para um vinagrete simples. Adicione sal e pimenta a gosto.

7

Regue o molho vinagrete sobre a salada e misture delicadamente com uma pinça salada. Sirva imediatamente ou leve à geladeira.

Dicas:

• Não use erva-doce se as bordas do bulbo estão ficando marrom.
• Alface substituto para rúcula ou espinafre, se desejado.