Malte de cevada é um xarope espesso ou de um pó que actua como um agente de fermentação de cerveja e em panificação. No cozimento, malte de cevada alimenta a levedura que então libera gases na massa de pão. Ele também fornece um sabor de noz de terra para o pão. Os gases de fazer a massa mais leve e arejado, o que é essencial em pães mais pesados, tais como aqueles feitos com todo o trigo e farinhas de grãos inteiros. Você pode encontrar malte de cevada em pó e calda em lojas que se especializam no fornecimento de cerveja ou através de varejistas online.

Instruções

1

Combine a água, pó de malte de cevada e fermento na tigela grande. Misture delicadamente até ficar bem misturado e deixe a mistura descansar por 10 minutos. Isso irá ativar a levedura e iniciar o processo de fermentação.

2

Adicione toda a farinha de trigo e 1/2 xícara de farinha para todos os fins para a tigela grande. Use um garfo para peneirar as farinhas juntos.

3

Fazer um buraco no centro da mistura de farinha e adicionar a levedura, leite, óleo de oliva e sal. Misture os ingredientes secos e molhados até formar uma pasta.

4

Adicione o restante da farinha de trigo um pouco de cada vez até que a massa engrossar o suficiente para que ele adere juntos em uma massa. A massa deve ser elástica e um pouco pegajosa, e você deve ter um pouco de farinha para todos os fins de sobra.

5

Espalhe a farinha de trigo restante para uma superfície amassar limpo. Despeje a massa sobre superfície enfarinhada. Usar uma espátula para remover toda a massa da tigela.

6

Lave e seque a tigela e adicione 1 colher de sopa. de azeite para a tigela.

7

Sove a massa por aproximadamente 10 minutos, até que a massa tenha absorvido a farinha e já não é pegajoso.

8

Coloque a massa amassada de volta na tigela com o azeite de oliva. Vire a massa para revestir-lo uniformemente com o óleo.

9

Cubra a tigela com um pano úmido e coloque-a a subir durante uma hora. Lavar a superfície de amassar.

10

Unte as panelas de pão com azeite de oliva, ou não-stick cooking spray.

11

Transfira a massa para a superfície amassar limpo. Divida a massa em dois pães.

12

Coloque a massa nas bandejas de pão e cubra ambos os recipientes com um pano úmido. Defina o seu forno a 400 graus Fahrenheit e deixá-lo pré-aquecer durante 40 minutos, enquanto os pães subir nas panelas.

13

Pincele os pães com o ovo batido e leve ao forno a 400 graus Fahrenheit por 30 minutos.

14

Retire os pães do forno, deixe as panelas arrefecer em seguida, vire os pães-se para rack de um padeiro para terminar de arrefecimento.