Para a tomada de cerveja, cervejeiros profissionais sempre começar com grão de cevada maltada, pois permite maior controle e tem o menor custo, mas cerveja com grão (maceração) requer equipamento especial, bem como experiência, e todo o processo leva mais tempo. Início cervejeiros costumam usar extrato de malte preparados comercialmente em vez disso. Na sua forma seca, extracto de malte, assemelha-se açúcar, mas com uma cor característica cremosa e aroma de malte. All-grão e extrato de malte receitas líquidas de cerveja em casa pode ser convertido para usar extrato de malte seco (DME) em vez disso, podemos reduzir o tempo, equipamento e conhecimentos necessários para fazer cerveja em casa.

Instruções

1

Calcule quanto DME será necessário, se ele já não estiver indicada na receita. Para uma receita extrato líquido, multiplique o número de libras exigidas pelos 0,84. Para uma receita all-grain, multiplicar o número de libras de malte claro por 0,038.

2

Pesar a quantidade apropriada de DME utilizando a escala de cozinha.

3

Encha o jarro com cerca de 3 litros de água pura. Adicionar o lúpulo amargor e grãos especiais, se houver, cada um em um saco de rede. Siga as instruções da receita para quaisquer outros ingredientes especiais, como mel ou frutas.

4

Transformar o calor tão alta quanto possível. À medida que as baterias de água, agitar para dissolver todo o DME e impedi-lo de queima. Quando a água chega a ferver, retire o saco de grãos especiais, se você estiver usando uma.

5

Assista a panela para ferver-overs. O mosto (cerveja não fermentado) vai subir em uma espuma em torno do momento em que começa a ferver; Neste ponto é chamado de "hot break". Monitorar para manter esta espuma de derramar sobre, spritzing-lo com uma garrafa de água ou reduzindo o calor, se necessário. Depois de alguns minutos, a espuma vai descer novamente.

6

Encha o, fermentador limpo higienizado com cerca de 3 litros de água potável, enquanto o mosto está fervendo.

7

Manter a ferver durante uma hora. Esfriar o mosto, o ideal é usar um chiller, e cremalheira (sifão) que no fermentador. Deste ponto em diante, DME, extrato de malte líquido e todas as receitas de grãos podem ser tratados da mesma forma.

Dicas:

• Para a caldeira de cerveja, utilize o maior chaleira você pode encontrar. Encha-o mais completa possível durante a fervura para uma cerveja de melhor qualidade. Se você tem uma chaleira maior que o tamanho mínimo, tomar a quantidade de água ao longo de 3 litros que você usa e subtrair esse montante montante utilizado para pré-preencher o fermentador. Por exemplo, se você começar com 4 litros para ferver, use apenas 2 litros no fermentador.
• DME luz substitui o líquido produzido por triturar cevada maltada. Para uma receita all-grain, evitar extrato de malte escuro. Se a receita pede saltada extrato de malte líquido, você terá que consultar um experiente fabricante de cerveja para descobrir o que pula para adicionar para substituir a amargura.