Usando a madeira certa para fumar e cozinhar muito, realça o sabor de qualquer carne que você preparar em uma churrasqueira. Lascas de madeira de algaroba adicionar um aroma smoky e ligeiramente doce, e tem sido por muito tempo um favorito dos cozinheiros para churrasco experientes.

Instruções

Seleção de chips Mesquite

1

Comprar madeira pura, não uma mistura. Ele deve estar seca e dura.

2

As aparas devem ser de 6 a 8 mm de largura, sem demasiados pequenos fragmentos.

3

Os chips devem estar livres de poeira e outras impurezas.

4

Sacos de batatas fritas transparentes permitem a examinar a qualidade eo tamanho dos chips antes de comprar.

Fumar e Cozinha com Mesquite

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Fumar é uma boa maneira de amaciar cortes duros de carne, bem como frango, peixe e legumes. Mas lascas de madeira vai queimar rápido e são os melhores para tempos curtos de fumar.

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Use uma pequena quantidade, cerca de copo de um quarto, de batatas fritas. Mergulhe as fichas em água por 15 a 30 minutos antes de usá-los.

7

Deixe secar os chips a uma condição úmido antes de adicioná-los à caixa de fumante ou fonte de calor.

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Se você não tem uma caixa de fumante, colocar os chips diretamente sobre as brasas. Você também pode envolvê-los em papel de alumínio, em seguida, fazer furos na folha para permitir que a fumaça escapar. Os mais buracos, o smokier o fogo vai ser. Coloque as brasas e chips de um lado da grade.

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Coloque a carne do lado da grade de distância das tampas de gás (ou carvão) e chips de fumadores. Não cozinhar a carne diretamente sobre a fonte de calor.

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Permitir que a carne para cozinhar lentamente. Costelas, por exemplo, deve cozinhar durante pelo menos três horas. Manter a tampa da grade fechada durante este tempo.

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Abra a tampa do grill e revestimento da carne com qualquer molho caseiro ou comercial churrasco que você selecionar.

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Permitir que o molho para definir por cozinhar a carne mais 20 minutos.

Dicas:

• Chips, também vêm em pequenas, latas de pré-embalados. Descolar a etiqueta, expondo um pequeno orifício que permite que o fumo de escape, e adicionar a lata para a fonte de calor. Se você usar a lata por apenas um curto período de tempo, você pode substituir o rótulo e reutilizá-lo outro dia.
• Não use muitas fichas. A fumaça vai sobrecarregar a comida e torná-lo amargo e couro. Comece com uma pequena quantidade e experimentar com quantidades maiores até obter um sabor ideal para a carne que você está cozinhando.