Derretendo pedaços de chocolate para mergulhar frutas essencialmente segue as mesmas diretrizes utilizadas quando da preparação do fondue de chocolate, com uma exceção. Durante o processamento, a manteiga de cacau no chocolate chips é suplantado por gordura vegetal, aliviando a necessidade de têmpera - um passo necessário para estabilizar o chocolate verdadeiro durante a fusão. Adicionando o creme de leite para o chocolate derretido acrescenta viscosidade sem diluir sua riqueza ou sacrificar o seu corpo, e da adição de aromatizantes elementos - tais como licor à base de frutas - complementa o fruto usado para mergulhar.

Instruções

1

Aqueça uma panela a metade cheia de água em fogo médio e coloque uma bacia de mistura do aço inoxidável em cima dela. Pique grosseiramente 1/2 lb raspas de chocolate meio amargo e colocá-los na bacia com 1/3 xícara de creme de leite.

2

Mexa o creme de incorporar até derreter, cerca de quatro minutos. Adicione 2 colheres de sopa. de manteiga sem sal e 1/2 colher de chá. sal kosher para o chocolate e mexa até incorporar.

3

Despeje a mistura de chocolate derretido na embarcação que serve ou, idealmente, uma panela de fondue colocado sobre uma luz do chá.