A lixívia é uma substância alcalina química que é usada para tornar certos alimentos de uso doméstico, bem como sabão. Pioneiros americanos adiantados feita soda cáustica por queima de madeira e, em seguida, embebendo as cinzas em barris e recolher a substância que vazou as partes inferiores. Ao fazer pretzels, a solução de soda cáustica que os pretzels são mergulhados é o que dá os pretzels que iluminam marrom, textura de superfície lisa com um ligeiro crunch.

Instruções

1

Misture 4 xícaras de farinha de trigo, 12 ml de água, 2 colheres de chá de fermento seco e 2 colheres de chá de sal kosher em uma tigela grande com as mãos. Continue a amassar a mistura até obter uma textura suave massa elástica.

2

Cubra a tigela com uma toalha e deixar a mistura a subir cerca de duas a quatro horas. A massa vai dobrar de tamanho.

3

Bata para baixo a massa manualmente com os punhos para liberar o gás e para redistribuir o fermento.

4

Separe a massa em porções aproximadamente 3 onças. Você pode separar a massa com as mãos, uma faca ou até mesmo um cortador de pizza.

5

Ligue o forno e pré-aqueça-o a uma temperatura de 425 graus.

6

Enrole cada porção numa forma cilíndrica de 10 polegadas. Você pode fazer isso rolando a massa entre as palmas das suas mãos e uma bancada limpa. Cubra a massa com uma toalha, e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos.

7

Faça a sua solução de soda cáustica pela mistura de 4 colheres de chá de qualidade alimentar lixívia com 1 quarto da água em uma panela 8-quart. Misturar a solução com uma espátula de largura e com fenda e começar aquecimento em fogo médio.

8

Brasão duas assadeiras não-alumínio com 1 colher de sopa de óleo vegetal em cada um.

9

Role os cilindros de massa, com as mãos, em pedaços de 25 polegadas e moldar as pretzels contudo desejo. A massa vai dobrar de tamanho enquanto coze.

10

Verifique se a solução de soda cáustica é quente. Ele deve ser logo abaixo ferver quando mergulhando os pretzels.

11

Mergulhe cada pretzel individualmente, com a espátula, para a solução de soda cáustica por aproximadamente 10 a 15 segundos e, em seguida, colocá-los nas folhas de cozimento.

12

Polvilhe o sal do mar é claro ao longo dos pretzels. Este passo é opcional e você pode aumentar ou diminuir a quantidade de sal a seu gosto individual.

13

Asse os biscoitos por 12 a 15 minutos. Eles serão um marrom dourado claro quando terminar.