Quando metade da água foi removida a partir de leite inteiro, o produto resultante é denominado leite evaporado. Ela não é a mesma como leite condensado, que é o leite inteiro que foi fervida para baixo e adoçados com açúcar. O leite evaporado é classificada de acordo com seu conteúdo de gordura, que varia de toda a livre de gordura, e é vendido em latas de 5 e 12 onças. Usado diretamente da lata, leite evaporado contém as mesmas calorias como leite integral, mas é mais grosso, mais rico e mais cremoso, todos os atributos que ele passa para o que quer que receita é usada em. O leite evaporado é um substituto útil para manter a mão, porque exige sem refrigeração até que seja aberto.

Instruções

1

Use todo ou livre de gordura creme de leite diretamente da lata e não diluído o mesmo que você faria creme claro ou meia-e-meia em receitas. Siga as instruções do da receita para quando adicioná-lo, ou adicioná-lo com os outros ingredientes molhados.

2

Enlatados substituto leite evaporado igualmente para o leite inteiro por adição de água a ele em uma proporção de 50/50. Coloque a quantidade desejada de leite evaporado em um copo de vidro de medição e adicionar uma quantidade igual de água fria. Mexa bem para combinar e prosseguir com a sua receita.

3

Adicione o leite evaporado não diluída e direita da lata de peixe, moluscos ou sopa de milho. Não ferver a mistura após a adição do leite, pois isso pode causar-lhe a coalhar. Mexa delicadamente para incorporar o leite evaporado completamente no líquido de cozimento e manter aquecido em fogo muito baixo até que esteja pronto para servir.

4

Use evaporado leite integral ou diluído ao fazer molhos para caçarolas, como macarrão e queijo, vegetais ou creme de batatas au gratin. Faça um molho padrão adicionando o leite para um roux feita a partir de manteiga e farinha antes de adicionar o queijo ralado, ou fazer um simples molho de queijo por aquecimento do leite e do queijo evaporou-se juntos lentamente em uma panela em fogo baixo. Combine com molho de macarrão cozido antes de servir ou assar em uma caçarola.

5

Adicionar todo leite evaporado não diluído na abóbora ou squash torta, e usá-lo todo ou diluída para fazer pudins instantâneos ou cozidos e outras sobremesas cozidas, como pão ou arroz pudim. Fazer omeletes adicionando um respingo de leite evaporado não diluído para os ovos batidos. Misture completamente antes de adicionar condimentos ou outros ingredientes.

6

Substituto todo não diluído enlatados leite evaporado para o leite inteiro regular em receitas de bolos e geada. Adicioná-lo aos ingredientes do bolo com os outros ingredientes úmidos e usá-lo para diluir a geada até obter uma consistência espalhando.

7

Fazer uma sobremesa rápida cobertura com uma lata de leite evaporado não diluído, colocando o leite e os batedores do misturador em uma tigela. Colocar a taça no congelador e deixá-lo durante cerca de 30 minutos, ou até que as bordas do leite começa a congelar. Bata o leite em velocidade alta por cerca de um minuto ou até que seja borbulhante, em seguida, adicione lentamente o aroma açúcar ea baunilha. Bata por mais dois minutos ou até que a cobertura é dura como o creme chantilly. Sirva imediatamente como faria com qualquer outro topping chicoteado.

Dicas:

• Latas lacradas de leite evaporado pode ser armazenado em local fresco e seco por até um ano. Uma vez aberto, você pode leve à geladeira coberto por até quatro dias.
• Você pode usar em lata de leite evaporado o mesmo que você faria com qualquer outro tipo de leite na maioria dos casos. Isto inclui fazer o seu próprio leite azedo ou substituto leitelho em receitas que pedem para ele. Simplesmente adicione o suco de limão ou vinagre branco para a quantidade de leite chamado para na receita, e deixe descansar até que ele coalha.
• Você pode substituir o leite evaporado livre de gordura para todo o leite chamado para na maioria das receitas. Embora a textura de um molho pode ser mais fino ou menos rica, o sabor em geral, não é afectada.