Especiarias do mundo representam apenas uma pequena percentagem da produção alimentar global, mas que dá pouca indicação de sua importância. A prosperidade das nações inteiras descansou às vezes sobre a produção ou venda de especiarias, e às vezes eles têm sido literalmente valem o seu peso em ouro. Felizmente cozinheiros modernos não precisa gastar muito muito. Comprar especiarias inteiras é especialmente económico, uma vez que eles não perdem o sabor tão rapidamente como especiarias à terra e ser utilizada por um período mais longo.

Instruções

1

Use um ou outro Microplane ralador de mão para grandes especiarias, como canela ou noz-moscada. Estas especiarias reter mais aroma e sabor quando ralado fresco, por isso pode ser necessário usar uma quantidade menor do que a sua receita pede.

2

Use um almofariz e pilão para especiarias que são facilmente moído, incluindo a maioria das sementes e frutos secos. Pimenta preta ou rosa, Szechuan pimenta, pimenta da Jamaica, Mace e muitas outras especiarias podem ser moídas dessa maneira. Uma pequena quantidade de sal no almofariz fornece um atrito adicional e ajuda as especiarias moer mais uniformemente.

3

Moer especiarias mais duras, tais como cravo ou canela, em um moedor de especiarias mecânica ou elétrica. Barato moedores do tipo lâmina estão disponíveis na maioria das lojas de departamento e varejistas de cozinha. Estes moedores são fáceis de usar e rápido, mas produzir em moagem inconsistente. Dependendo do tempero e da receita, pode ser necessário para peneirar o tempero através de uma peneira de malha fina.

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Use especiarias inteiras, quando aplicável. Paus de canela pode ser usada em uma variedade de bebidas quentes, ou pode ser introduzida no leite ou creme. Cloves são muitas vezes utilizados em todo presuntos cozidos, ou chiado no chá temperada e depois esticado para fora quando servir. Pimenta ou bagas de pimenta da Jamaica pode ser cozido em molhos, para um sabor rico cheio.