Passando por vários apelidos, tais como pimenta melegueta e jacaré pimenta ou grãos Guiné, pimenta-da-guiné são sementes marrom avermelhado com uma qualidade de entorpecente, cânfora misturado com notas de pimenta preta, cardamomo e evergreen. No Renascimento, eram usar para fazer cerveja. Usado em preparações culinárias e pratos do Norte Africano, grãos do paraíso pode ser parte do arsenal de uma cerveja de cerveja em casa embora em pequenas quantidades, devido ao seu sabor forte.

Instruções

1

Brew acordo com sua receita escolhida. Para fazer 5 litros de um meio-escuro, moderadamente forte dubbel temperada belga, calor 2 litros de água para a temperatura especificada. Esmagar os maltes e cevada torrada e adicionar à água.

2

Segure na temperatura mosto durante 75 minutos, começará escoamento e aspersão, que envolve lavagem da cama de grãos para extrair o máximo de açúcar do grão sem extrair os taninos, ou componentes amargos.

3

Adicione o extrato de malte e açúcar candi para o funcionamento, e leve para ferver.

4

Adicione o lúpulo, em seguida, ferver mais uma hora.

5

Desligue o fogo e adicione as especiarias, incluindo os grãos do paraíso.

6

Esfriar e transferir para o seu fermentador primário. Isto pode ser feito de vidro ou de plástico. A maior parte da fermentação tem lugar aqui. Adicionar água fria o suficiente para fazer 5 litros 1/4.

7

Chill, lançar o fermento (adicionar ao fermentador), e selo.

8

Ferment, cremalheira (transferência) depois de duas semanas para o seu fermentador secundário, que deve ser feita de vidro, em seguida, coloque no frigorifico durante seis semanas.

9

Primeiro a cerveja com açúcar de milho, frasco e idade durante três meses.

Dicas:

• Unidades de ácido alfa ou AAU é o produto da percentagem de ácido alfa dos hops multiplicado pelo número de onças. adicionado.
• Use qualquer estirpe de levedura pasta que você pode obter; no entanto uma pasta picante pode formar a base para os grãos de paraíso que você adicionar a ele.
• Malte belga Especial B é um malte de estilo de cristal altamente caramelizado que você pode substituir com malte claro americano ou britânico.