Com a recente onda de interesse em alimentos locais, muitos consumidores voltaram para enlatar como uma maneira de preservar os alimentos sazonais para uso posterior. Alimentos ácidos como frutas e tomates podem ser enlatada com segurança em um banho de água, mas a maioria das carnes e vegetais requer o uso de uma pressão industrial de conservas, a fim de atingir uma temperatura segura. Um número de conservas de pressão são altos o suficiente para selar dois níveis de frascos de meio litro, empilhados em cima uns dos outros nas prateleiras. Esta é uma grande poupança de tempo, e as conservas são não mais difícil de usar do que a variedade de nível único.

Instruções

1

Examine o seu canner pressão com cuidado, antes de começar. Certifique-se de que todas as peças estão limpas, e que respiro da tampa não está entupido. Consulte o manual do seu canner para instruções detalhadas. Se você não tiver o manual original, você deve ser capaz de localizar essas informações na internet.

2

Despeje 2 a 3 polegadas de água para o fabricante de conservas, e coloque a cremalheira inferior no pote. Coloque frascos cheios na prateleira inferior. Insira o segundo rack, e preencha que com outra camada de frascos. Conservas de duas pilhas tipicamente armazenar até 18 frascos de meio litro de cada vez.

3

Aqueça a panela sobre uma grande queimador em fogo alto, até que o vapor começa a escapar do respiradouro. Permitir que o vapor para desabafar durante 10 minutos, em seguida, feche o petcock ou colocar o peso de balanço sobre a ventilação, dependendo de qual tipo de pressão industrial de conservas que você está usando.

4

Monitorar o fabricante de conservas, uma vez que pressuriza, para os próximos 3 a 5 minutos. Se o fabricante de conservas tem um medidor de pressão, vê-lo para a pressão correta e, em seguida, começar a cronometragem. Se o fabricante de conservas tem um medidor de balancim, começar a cronometragem uma vez que o medidor começa a balançar para trás e para frente.

5

Ajuste o calor sob o pote como necessário para manter a pressão dentro do intervalo especificado para o alimento que você está conservas. Depois que o alimento tem estado sob pressão para o comprimento recomendado de tempo, retire o fabricante de conservas do fogo e deixe esfriar.

6

Remover a tampa uma vez que a panela tem despressurizada. Retire os frascos quentes e deixe esfriar por pelo menos 12 horas. Verifique as tampas para garantir que os frascos foram devidamente selados. Se não, podem ser reprocessados ​​mais uma vez. Quaisquer frascos não estanques deve ser descartado, ea comida transferido para um frasco diferente.

Dicas:

• Canners pode levar de 30 a 45 minutos a arrefecer, antes de a tampa pode ser removida.
• Siga as instruções previstas no manual para o seu canner específico.
• Não tente esfriar a fabricante de conservas rapidamente, o que pode impedir que os frascos de vedação corretamente.