Raiz de gengibre fresco pode ser preparado para o armazenamento de longo prazo, após secagem e moagem, mas gengibre seco perde muito do sabor e subtileza da raiz fresca. Um método alternativo é cozinhar o gengibre em um xarope de açúcar pesado, em seguida, bata-a no açúcar granulado para evitar que as peças grudem umas nas outras. Depois de seco, o gengibre cristalizado pode ser armazenado durante anos em embalagem hermética. O revestimento de açúcar pesado é desagradável para algumas pessoas, por isso, nos últimos anos vários fornecedores começaram a oferecer não cristalizada gengibre cristalizado, sem a cobertura de açúcar. Em alternativa, o revestimento pode ser removido em casa.

Instruções

1

Lave os pedaços de gengibre em água morna, correndo, esfregando-os entre o polegar eo indicador. Escorra bem em uma peneira de malha fina, em seguida, seque com folhas de papel toalha.

2

Coloque o gengibre cristalizado em uma tigela refratária, se você quiser reduzir o teor total de açúcar ainda mais. Cubra com água ferver até uma profundidade de 2 polegadas.

3

Mergulhe o gengibre durante uma hora, agitando ou mexendo ocasionalmente para circular a água. Escorra em uma peneira de malha fina. A água será doce e sabor de gengibre, e pode ser retido para utilização em outras receitas.

4

Espremer vários pedaços de gengibre entre o polegar eo indicador. Se eles sentem pegajoso e viscoso ao toque, repetir o processo de imersão mais uma vez.

5

Lave o gengibre drenado bem em água fria, em seguida, espalhe sobre toalha de papel para secar. Use em cozinhar ou assar, no lugar de gengibre cristalizado ou fresco.

Dicas:

• Grandes rodadas de gengibre cristalizado irá absorver melhor se cortado em pedaços menores. Use óleo ou spray de cozinha para revestir a sua faca ou tesoura de cozinha, o que irá impedir a aderência e torná-lo mais fácil de cortar o gengibre.
• O gengibre embebido deve ser usado dentro de uma semana, por causa de imersão ou lavar o açúcar extra faz com que o gengibre perecíveis novamente.