Como um cozinheiro uma Whole 9-Lb filé mignon?

Como um cozinheiro uma Whole 9-Lb filé mignon?


Cozinhar uma filé mignon todo pode ser um tratamento especial para a família e amigos em uma refeição de férias ou um prato impressionante para um jantar. O lombo é o corte de carne que inclui o filé mignon. A carne é muito macia e um pouco leve no sabor. Sua forma longa, arredondada esculpe facilmente em porções perfeitamente porte. Você pode adicionar temperos para realçar o sabor suave deste corte, ou simplesmente cozinhá-lo como é. Filé mignon inteiro faz uma apresentação impressionante e apetitosa na mesa de jantar.

Instruções

1

Remover qualquer gordura a partir do exterior do lombo, com uma faca afiada.

2

Deslize a faca debaixo da prateada e levante-o cerca de 45 graus para que ele raspa ao longo do lado de baixo do prateada. Puxe a faca para a frente para remover a pele de prata.

3

Defina o forno a 425 graus Fahrenheit.

4

Esfregue o lombo generosamente com pimenta e sal grosso. Pincele o lombo com uma mistura de mostarda de grãos inteiros, tomilho seco e salgado seco, se desejado.

5

Coloque o lombo em um rack em uma assadeira. Coloque a cremalheira no meio do forno.

6

Cozinhe o 9-lb. filé mignon por 90 minutos ou até que a temperatura interna chega a 125 graus Fahrenheit para médio rara, 145 graus Fahrenheit para médio ou 165 graus para o bem-feito. Medir a temperatura com um termômetro de carne, tendo em conta que quando o meio do lombo é cozido a 145 graus Fahrenheit, as extremidades serão bem-feito.

7

Permitir que o filé mignon para descansar em um local quente, a cerca de 100 graus Fahrenheit, por 15 minutos. Corte o lombo.

Dicas:

  • Para dar o lombo de um rico, crosta marrom, sele-o por todos os lados em uma frigideira pesada revestida com azeite de oliva antes de assar.
  • Você também pode cozinhar filé mignon em um fogão lento.
  • O mais magro da carne, menos tempo de cozimento é necessário para produzir um suculento, saboroso prato.
  • Carne com uma temperatura interna sob 125 graus centígrados não é seguro para comer.