Quando você cozinhar barriga de porco no calor úmido, em seguida, óleo quente, você combinar as melhores partes de cozimento lento e fritar em um prato duas vezes-como-bom que está pronta em menos de uma hora. Tradicional Szechuan duas vezes cozido de porco chamadas para igual feijão partes pimentão, feijão doce e pasta de feijão fermentado para uma borda amargo picante, juntamente com molho de soja para umami e salgado, mas você pode levá-lo em sua própria direção tão facilmente. Quer ir cebolinhas tradicionais ou não, alho-poró, imaturos ou rampas - basicamente qualquer aliums - adicionar um sabor "acebolado" e aroma que complementa o crocante, carne de porco carne.

Instruções

1

Leve uma panela de água a ferver e adicione a barriga de porco ou perna de porco. Ferva a carne de porco até que esteja totalmente cozido, ou até nenhum vestígio de restos rosa, cerca de 25 a 30 minutos. Roçar a água, enquanto a carne de porco furúnculos.

2

Escorra a carne de porco e correr água fria sobre ele. Pat o porco seca e polvilhe levemente a gordura com bicarbonato de sódio. Coloque a carne de porco em uma placa na geladeira, ar-livre.

3

Refrigere a carne de porco descoberto até frio em todo, cerca de 30 minutos, em seguida, transferi-lo para o congelador para empresa por 15 minutos. Pegue a carne de porco para fora e cortá-lo em fatias 1/4-polegadas de espessura.

4

Aqueça 3 ou 4 colheres de sopa de amendoim ou óleo vegetal em uma frigideira ou wok em fogo médio-alto até que ele brilha. Adicione a carne de porco e frite-o até que a gordura torna e as batatas fritas de carne, cerca de 2 ou 3 minutos, em seguida, empurre-o para cima os lados do wok. Se você estiver usando uma panela, coloque a carne de porco em uma placa de lado.

5

Adicione algumas colheres de sopa de pasta de feijão ou de espessura de puré de legumes para o wok, se desejado. Você pode usar igual feijão partes pimentão, feijão doce e fermentado pasta de feijão preto, carne de porco ou tomar duas vezes cozido em uma direção Mediterrâneo através da adição de partes iguais de berinjela puré, pimentas puré e pasta de tomate. Você também pode deixar uma pasta completamente.

6

Adicionar pungents picadas para a panela, se desejado. Embora nem sempre encontrada em chinês duas vezes cozido de porco, alho ou alho e chilis tailandeses vão bem com gordura de porco.

7

Adicione o molho de soja e açúcar para a pasta e misture bem. Adicionar um grande punhado de alliums para a panela e cozinhe completamente. Você pode usar cebolinha, alho-poró imaturos, cebolas em rodelas, chalotas em fatias ou rampas.

8

Retorne a carne de porco à mistura e combinar tudo. Sirva imediatamente.