Como teste para Estágios bola macia

Como teste para Estágios bola macia


Fazer doces e panificação, tanto referenciar o estágio macio da esfera, que é quando um xarope de açúcar que tenha sido a ferver, atinge uma temperatura de entre 235 e 240 graus Fahrenheit. Neste ponto, a concentração de açúcar na água é de aproximadamente 85%. Enquanto um termômetro de doces lhe permite descobrir quando um xarope de açúcar fervente chegou a este ponto, você também pode descobrir quando a calda chegou a este ponto sem ele.

Instruções

1

Despeje o xarope de açúcar em uma panela e trazê-lo para ferver baixa.

2

Encha uma tigela pequena com água fria.

3

Puxar para fora uma pequena quantidade da água do xarope em ebulição com uma concha.

4

Coloque uma gota de calda de açúcar na tigela de água fria. Se a queda forma uma rosca, que não está ainda suficientemente quente. Se ele faz em uma bola, passar para a Etapa 5.

5

Colher a bola para fora da água com a mão nua. Se ele achata em uma forma pancake-como depois de alguns momentos, é na fase bola macia.

Dicas:

  • Para absoluta certeza, use tanto o teste de cima e um termômetro para verificar quando o xarope de açúcar é nesta fase.