Veados bifes de carne pode precisar tenderizing antes de cozinhar porque a carne de veado é muitas vezes "gamey" em gosto e pode ser difícil. Triture os bifes com um martelo de carne e, em seguida, marinar-los em uma mistura que contém ingredientes ácidos. A acidez nos ingredientes vai quebrar as fibras musculares na carne para torná-lo mais fácil de mastigar.

Instruções

1

Coloque uma folha de papel de cera em cima da prancha de corte. Coloque um cervo steak no papel de cera e cobrir a carne de veado com outra folha de papel de cera.

2

Triture o bife veado com o martelo de carne até que seja aproximadamente o dobro do tamanho original. Corte o filé em pedaços menores depois de bater-lo, se desejar. Repita este processo com cada bife veado.

3

Combine 4 colheres de sopa. de suco de limão, 1/2 xícara de mel, 1/2 xícara de molho de soja, 1/2 colher de chá. de alho em pó e sal e pimenta a gosto na pequena tigela. Misture os ingredientes da marinada bem com o batedor de arame. Remover ½ xícara da marinada e colocá-lo em um pequeno recipiente na geladeira.

4

Coloque os bifes de carne de veado bateu em saco de plástico e despeje a marinada sobre os bifes.

5

Selar o saco quase todo o caminho e remover tanto quanto possível o ar em excesso a partir do saco. Zip o saco fechado completamente.

6

Coloque o saco na geladeira e marinar os bifes por pelo menos oito horas.

7

Retire o saco da geladeira e tirar os bifes para fora do saco. Descarte a marinada.

8

Despeje 1 a 2 colheres de sopa. de óleo na frigideira e aqueça o óleo em fogo médio. Adicionar os bifes de carne de cervo ao óleo quente e frite-os por três a quatro minutos.

9

Virar os bifes para o outro lado e despeje a marinada reservada sobre os bifes. Cubra a frigideira e cozinhe os filés por 3-4 minutos ou até que alcancem aproximadamente 130 graus F. Cozinhar a carne de veado para temperaturas mais elevadas vão secar a carne e torná-lo resistente.

Dicas:

• Exemplos de ingredientes ácidos incluem vinagre, suco de limão e suco de tomate.