Carnes Porterhouse são constituídos por dois tipos de carne dividido pelo osso. No lado grande, o porterhouse é bife de tira, que é o músculo externo do boi, enquanto o lado pequeno é o lombo, ou o músculo interior. Carnes Porterhouse, que estão melhor preparadas em uma grelha ou grelhado, são um dos graus mais elevados de carnes, de modo que normalmente não requerem muito tenderizing para persuadir para fora sabor.

Instruções

1

Espremer ele. Coloque a carne entre papel de cera ou filme plástico e usar um martelo de amaciar, o fundo de uma panela ou qualquer outro objeto pontiagudo para amaciar a carne. Tome cuidado para manobrar em torno do osso no meio do porterhouse.

2

Cortá-la. Conseguir a carne com uma faca afiada antes de cozinhar. Sempre corte entre as fibras. Esta é uma boa maneira de amaciar suavemente bifes - embora possa permitir que os sucos de escapar durante o processo de cozimento - portanto, use este método quando o tempo de cozimento é mínima, para bife ou médio-raras.

3

Sal lo. Aplicando sal liberalmente para steak uma hora antes de cozinhar permite que o sal para quebrar as proteínas, de modo que as proteínas armadilha liquefeito sucos de gordura e carne dentro do bife enquanto cozinha. Antes de cozinhar, certifique-se de enxaguar o sal e pat o porterhouse seco para obter a plenitude de sabor da carne.

4

Marinar. Isto não só tenderizes carne, mas adiciona sabor bem. Procure uma marinada que complementa a sua porterhouse, e deixar o bife sentar na marinada por até um dia. Para ser eficaz, marinadas deve ter um ácido para quebrar as proteínas no músculo. Porque bifes porterhouse são conhecidos por sua qualidade e sabor, ser reservados com a marinada.