Bifes costela têm uma reputação de um sabor de carne limpa e ternura macia. Bifes de costela, comumente referido como olhos de costela, tem uma alta proporção de marmoreio, ou gordura intramuscular, que fornece o gosto do corte é conhecida. Simplicidade é primordial quando tempero bifes costela - temperos agressivos, ou muitas especiarias, mascarar o seu sabor natural. O azeite de oliva, sal grosso e pimenta do reino moída, no entanto, aumentar o gosto do bife e trazer mais sabor da carne.

Instruções

1

Brasão o bife com uma fina camada de óleo de oliva. O azeite de oliva facilita escurecimento, ajuda a evitar a degola e dar o tempero uma superfície ideal para aderir.

2

Polvilhe o sal kosher para saborear em ambos os lados do bife. Sempre use um sal grosso, como kosher ou sal do mar, quando tempero um bife de costela. O sal grosso permite um controlo mais fácil ao longo tempero, ao contrário de um sal, que flui livremente, tal como iodado.

3

Temporada ambos os lados do bife a gosto com pimenta do reino moída. Como o sal grosso, utilizando pimenta do reino moída permite maior controle sobre o tempero. Pimenta do reino moída também oferece apelo estético.

4

Sear o bife em uma frigideira ou frigideira de ferro fundido antes de grelhar, assar ou grelhar. Queimando o bife antes de cozinhar cria uma reação de Maillard - um processo químico que solicita aminoácidos para caramelizar. Isto dá o bife um sabor rico e acentos sabor natural da carne.

5

Incorporar ervas frescas se saltear o bife de costela. Coloque um raminho de alecrim ou tomilho na panela com o bife, e colher os sucos de petróleo e de cozinha sobre ele enquanto saltear. Pan alinhavo aumenta o sabor do bife sem mascarar o seu sabor natural.