Molcajetes resistentes, os conjuntos de almofariz e pilão mexicanos esculpidos em rocha vulcânica, se transmitida de geração em geração, com anos de tempero na tigela suave. Quando você compra um novo molcajete, você deve prepará-lo para uso, removendo a poeira da superfície solta e detritos. Com o tempo, os temperos e verduras que você esmagar na bacia adicionar ao sabor rico de sua caseiros guacamole e salsa.

Instruções

1

Mergulhe o molcajete em uma panela cheia de água quente por aproximadamente uma hora para remover poeira e detritos da superfície áspera da rocha vulcânica.

2

Remova o molcajete da panela e jogue em um punhado de arroz cru.

3

Moer o arroz na tigela com o tejolete - o pilão - a um pó fino. Remova o pó e repita esta etapa até que o pó permanece branco em vez de virar cinza. Você pode ter que repetir este cinco ou mais vezes.

4

Coloque 4 dentes de alho, 1 colher de chá de cominho e 1 colher de chá de sal na bacia e moê-los juntos. Este é o "tempero". O alho adiciona óleo para suavizar o interior da bacia e torná-lo pronto para fazer seu primeiro lote de salsa ou guacamole.

5

Lavar o tempero da tigela com água limpa. Permitir que o molcajete para o ar seco completamente antes de guardá-lo.

Dicas:

• Lavar o molcajete e tejolete bem em água morna após cada utilização, mas não use detergentes. A pedra pode absorver sabão e os aromas que ele contém, contaminando sua comida.
• Não compre um molcajete barato. Eles tendem a ser superficial e são mais utilizados para a decoração. Alguns deles são misturados com cimento e depósito de grão em seu alimento, não importa o quão bem você temporada, ou quanto tempo você usá-lo.