Ninguém pensa que uma boa tigela de sorvete caseiro em um dia quente poderia torná-los violentamente doente, mas a cada ano mais de 1.000 pessoas estão doentes por intoxicação por salmonela causada pelo consumo de ovos crus ou mal cozidos. Gelado antiquado feita com ovos crus é responsável por alguns desses casos por ano, de acordo com a Divisão de Laticínios e Egg Safety.Make sorvete caseiro da Food and Drug Administration o com segurança usando ovoprodutos pasteurizados, ou por têmpera e cozinhar os ovos em um creme quente base de sorvete.

Instruções

1

Separe as claras das gemas de seis ovos. Definir os brancos de lado para outro uso.

2

Aqueça 3 xícaras de leite, 1/2 xícara de açúcar, 1/8 colher de chá. sal e 2 colheres de chá. do seu extrato com sabor preferido em uma panela até que se trata de uma fervura.

3

Bata as gemas em uma grande tigela refratária. Gradualmente adicionar o leite quente, uma primeira colher de cada vez, em seguida, um copo de meia a uma hora, mexendo sempre, até que todo o leite foi combinado com as gemas de ovos.

4

Despeje a mistura de creme de volta para a panela e cozinhe em fogo baixo por cinco minutos, mexendo sempre. O creme deve revestir a colher e ler 160 graus em um termômetro de doces quando estiver pronto.

5

Tampe a panela e leve à geladeira por pelo menos uma hora. Uma vez arrefecido, o creme pode ser transferido para um fabricante de sorvete.

Dicas:

• Você pode fazer qualquer variação de sorvete que você gosta com esta base, apenas adicione frutas ou outros mix-ins durante o processo de congelamento na máquina de sorvete.
• O creme deve chegar a 160 graus Fahrenheit antes que ele é seguro para consumo.