Vinificação é uma arte - não uma tarefa difícil, mas certamente um demorado e muitas vezes penoso um. Ela exige atenção especial aos detalhes - especialmente quando se trata de sua levedura. Enólogos profissionais tendem a permitir a sua levedura para morrer em cada lote. A levedura morrem fazendo bem o seu trabalho e aumentando a quantidade de álcool no vinho, que eventualmente mata-los, porque eles só podem tomar álcool tanto a si mesmos. No entanto, enólogos profissionais têm o capital para pagar uma cultura líquido fresco de lote para lote. Mais enólogos casuais podem não ter esse tipo de capital. Portanto, torna-se necessário para manter o fermento vivo de lote para lote. Há um par de maneiras diferentes de fazer isso.
Instruções
Transferência lote Método
1
Desenhe um litro de líquido fora do seu vinho atualmente fermentação. Recomenda-se fazer isso dentro das primeiras duas semanas do processo de fermentação.
2
Mantenha o seu quart na geladeira por menos de uma semana. Você arrisca sua morte levedura se você deixá-lo por mais tempo.
3
Comece cerveja seu próximo lote e adicionar o litro do frigobar. Certifique-se de ter permitido que ambos os líquidos para atingir a temperatura ambiente para evitar chocar seu fermento.
Início Método Cultura
4
Colhem-se um litro de sua fermentação antes da adição da levedura. Em seguida, avance para adicionar seu fermento para o resto de sua fermentação.
5
Empate fora de um quarto de sua fermentação com levedura adicionado 5 a 8 dias para o processo de fabricação de cerveja. Este contém a levedura será manter viva.
6
Deixe ambos os frascos de vir até à temperatura ambiente e adicionar um copo de líquido do frasco sem fermento para o frasco com o fermento. Isto deve ser feito uma vez a cada 14 dias. Deixe ambos fora por pelo menos quatro horas antes de devolvê-los de volta para a geladeira.
7
Adicione seu fermento para seu próximo lote quando estiver pronto, depois de permitir que ele volte até à temperatura ambiente.
Dicas:
- Levedura prefere a escuridão, assim que usar garrafas de cor escura é recomendada.
- Se você não está preparado para fabricar cerveja e estão buscando manter levedura viva, ver Referências para outras combinações que você pode usar para manter o seu levedura viva.
- Refrigeração deve manter o seu levedura de ir mais; no entanto, se você encontrar sempre um cheiro podre, jogar todo o lote para fora, uma vez que tem ido mal e já não é bom para uso.
- Mudanças bruscas de temperatura pode matar o seu fermento. É por isso que você deve permitir que o liquido atingir a temperatura ambiente antes de mover qualquer coisa, de um frasco para outro. Caso contrário, você corre o risco de matar o fermento com a mudança brusca de temperatura.