Usando farinha integral para o cozimento vai fazer a sua comida saudável, mas pode mudar drasticamente o sabor ea textura. Farinhas de trigo inteiras diferem de farinhas brancas à medida que incluem todo o grão, mas tem um menor teor de glúten. Substituindo farinha de grão integral nas receitas que chamam para a farinha branca, carece de algumas adaptações dos ingredientes e técnicas para garantir o sucesso com seu produto acabado.

Instruções

Substituindo Whole Grain para farinha branca em Qualquer Baking Receita

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Substituir-se a um terço da quantidade total de farinha branca com farinha de trigo integral para manter a textura original. Como alternativa, use 7/8 xícara de farinha de grão inteiro para cada 1 xícara de farinha branca para substituir completamente a farinha branca em qualquer receita para produzir um resultado mais denso.

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Continuar a aderir à receita, conforme indicado, exceto para com receitas de pão. Opte por esta substituição para biscoitos, bolos e pães rápidos.

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Siga a sua receita sobre como a massa ou massa deve olhar após a mistura. Mantenha alguns líquidos adicionais na mão para adicionar no caso de sua marca de farinha de grão inteiro não absorver tanto líquido como farinha branca. Variedades de farinhas de grãos integrais segurar diferentes quantidades de umidade e você pode precisar adicionar mais farinha ou líquido para obter a textura adequada.

Use Whole Grain Farinha em pães de fermento

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Substitua cada xícara de farinha branca com 7/8 xícara de farinha de grão inteiro para fazer todo 100 por cento de pão com um sabor e textura mais densa chewier. Faça um pão mais leve, substituindo apenas um terço da farinha branca com grãos inteiros. Por exemplo, use 1/3 xícara de farinha de trigo integral e 2/3 xícara de farinha branca para cada 1 xícara de farinha branca na receita.

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Adicione 1 colher de sopa. de glúten de trigo vital (farinha de glúten) para cada xícara de farinha de grão inteiro de substituir a farinha branca usada em receitas de pão, Utilize este aditamento ao substituir a farinha de grão inteiro para a farinha branca.

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Mude sua técnica de mistura de pão para fortalecer a massa combinando o fermento, água e açúcar e deixá-lo sentar-se até borbulhante. Combinar o glúten de trigo vital com farinha de trigo integral, e agita-se uma metade dessa combinação farinha na levedura. Deixe descansar por duas horas durante a noite. Continuar com a receita com as instruções. Utilize este método para qualquer receita que exige levedura e amassar a massa: massas de pizza, rolos de levedura e receitas de pão.

Dicas:

• Receitas substituindo farinha integral de farinha branca terá uma textura mais pesado, mais do que aqueles em borracha utilizando apenas farinha branca ou uma porção de grão inteiro.
• Meça toda a farinha de grão, transferindo-o para o copo medidor com uma colher em vez de escavar para fora a farinha a partir do recipiente com o copo medidor.
• Pães não vai subir tão alto quando se usa farinha de grão inteiro e a massa vai ter uma consistência pegajosa.