A secagem de leite em um pó fino preserva o teor nutricional do leite ao prolongar a sua vida de prateleira. Existem dois métodos para o leite Secagem: A secagem do rolo e de secagem por pulverização. Esta última é o método mais comummente utilizado. O princípio básico da secagem por pulverização é um líquido que é atomizado, ou divididos em partículas mais pequenas, que são em seguida expostas ao ar quente. O ar quente faz com que o líquido se evapore, deixando as partículas muito pequenas, sólidas. Além do leite, o processo de secagem por spray é usado em bananas, sangue, sucos cítricos, café, ovos, batatas, chá e fermento.

Instruções

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Concentra-se o líquido. Ao concentrar o líquido, aumenta os sólidos relação aos líquidos, tornando o processo de secagem por pulverização mais eficaz. Em sistemas industriais de secagem, um evaporador de vácuo é normalmente utilizada para concentrar o líquido porque estas máquinas requerem muito pouca energia quando comparado com máquinas de secagem de pulverização.

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Atomizar o líquido concentrado através do bombeamento do líquido para dentro de um atomizador. O atomizador gira a uma velocidade muito elevada, quebrando-se o líquido em pequenas gotículas e aumentando a área de superfície do líquido. O aumento da área de superfície permite ao líquido a evaporar-se rapidamente quando exposto ao ar quente.

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Seca-se o líquido atomizado forçando o ar quente e seco para dentro da unidade.

4

Separa-se o pó a partir do ar húmido. Máquinas ciclone, trabalhando por ação centrífuga, separar as partículas sólidas e direcionar o ar úmido para os tubos de escape.

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Arrefece-se o pó numa câmara de arrefecimento.

Dicas:

• A secagem por pulverização é um processo industrial altamente regulado que requer temperaturas muito elevadas. Para evitar contaminar seu alimento e / ou queimar-se, não tente fazer isso a menos que tenha recebido formação suficiente.