Costelas de porco são a carne e os ossos cortados diretamente da caixa torácica de um porco. Eles são comumente grelhado, cozido ou defumado, e são populares na culinária asiática e norte-americana. Existem vários tipos de costelas de porco, incluindo peças costelas, costelas costas do bebê e sugestões de costela, mas todas elas são escolhas ideais para fumantes. Fumar costelas de porco acrescenta sabor extra, mas tem um tempo de cozimento prolongado.

Instruções

1

Aparar todo o excesso de gordura visível a partir das costelas de porco, em seguida, cortar qualquer carne final. A carne final pendura fora das pontas das costelas e vai queimar se não for removido antes de fumar.

2

Massageie um esfregar carne seca de escolha para as costelas de porco. Certifique-se de usar o suficiente para cobrir toda a carne sobre as costelas. Polvilhe 2 colheres de sopa. de pimenta em pó para o lado de cima de carne das costelas.

3

Enrole as costelas de porco em filme plástico e coloque na geladeira por 24 horas. No dia seguinte, retire o filme plástico de as costelas de porco e aquecer o fumante a 225-250 graus.

4

Coloque as costelas de porco directamente para o lado rack, carne-se. Certifique-se as costelas não entrar em contacto com qualquer calor direto ou queima pode ocorrer. Permitir que as costelas de porco de fumar por três horas não perturbadas.

5

Virar as costelas de porco ao longo depois de três horas, então deixe-os cozinhar por mais 40 a 50 minutos. Virar as costelas de porco de volta para o lado de carne e permitir-lhes para cozinhar por mais 70 a 80 minutos.

6

Verifique as costelas de porco fumada por cozimento, levantando a carne no centro de uma costela. A carne na parte superior da nervura deve começar a quebrar, e ossos deve ser visível nas extremidades. Se não, cozinhar mais 30 minutos e verifique novamente. Caso contrário, sirva imediatamente com molho barbecue.

Dicas:

• Tente usar variedades de lascas de madeira com seu fumante para alterar o sabor. Mesquite, macieira e nogueira são boas escolhas.
• Nunca deixe a temperatura no fumante exceder 250 graus ou a carne vai queimar e se tornar intragável.