Carne de fumar infunde a carne com um arborizado, sabor carbonizado saturando a carne com a fumaça. A força deste sabor depende em grande medida da densidade do fumo e a quantidade de tempo que a carne passa na mesma. A carne pode ser retirado e consumido quente, ou refrigerado para ser consumido em um momento posterior. Embora fumódromos improvisados ​​pode ser usado, desde que eles são feitos de material ambientalmente segura, é muito mais fácil simplesmente usar uma grade coberta ou um fumante.

Instruções

Preparando a carne

1

Completamente descongelar a carne ou aves que você está usando. Você pode fazer isso, deixando-o na geladeira, mantendo-o em água fria, ou parcialmente cozinhá-la no microondas.

2

Lave qualquer carne ou aves que você está cozinhando completamente.

3

Iniciar qualquer preparação a receita que você está usando chamadas para, como salga, marinada, ou esfregar.

Usando o fumante ou grade coberta

4

Empilhar cerca de 50 briquetes no meio da grelha de calor, se você estiver indo para usar uma churrasqueira coberta. Quando cinzas cobre-los completamente, empurrá-los em duas pilhas. Centralize uma panela de água entre as duas pilhas. A água irá impedir flare-ups. Coloque o alimento na grelha sobre o tabuleiro com água.

5

Se você estiver usando um fumante ou smokebox siga estes passos: Pique alguns gravetos do mais seco madeira não conífera que você tem disponível para você. Você quer que eles sejam longas mechas com um diâmetro aproximadamente a de um jogo. Fazer uma espécie de tee-pee com a madeira e coloque um pouco de papelão fino ou papel enrolado debaixo dela. Acenda o papel por baixo e soprar suavemente para começar com isso. Quando se começa a queimar, adicione alguns pedaços maiores por baixo. Você provavelmente terá que começar com cerca de quatro pedaços de madeira, acrescentando uma peça adição de madeira a cada hora ou assim ele mantém 225 graus F.

6

Coloque em cozinhar luvas para ajudar a evitar o recebimento de quaisquer queimaduras.

7

Uma vez que o fumante ou grill topo fechado atingir a temperatura indicada pela receita de sua escolha, coloque a carne para dentro e fechar o top. Se você não se sentir como seu fumante é smoky suficiente dentro, você pode cobrir parcialmente a chaminé. Verifique ocasionalmente para garantir que a temperatura é mantida, e para adicionar mais um pedaço de madeira em um fumante cada hora ou assim.