Como Smoke Meat Grande

Como Smoke Meat Grande


Infusão de madeira de fumo adiciona uma cor atraente e sabor distinto para muitas carnes. Salmão, peru e carne de porco são todas as carnes que são comumente fumado. Infusão de madeira de fumo é um processo em que a carne é cozido lentamente em um recipiente hermético que está quase cheio de fumaça; incapaz de escapar para o ar, o fumo de madeira permeia a camada exterior da carne. Do tipo Fumante churrasqueiras ao ar livre são projetados especificamente para o processo de infusão de fumo de madeira em carne. O tipo de madeira usado para carnes de fumar pode variar. Alguns dos tipos de madeira mais populares usados ​​para fumar carnes são hickory, mesquite, maçã e de bordo. Idealmente, a melhor maneira de fumar grandes porções de carnes, como perus inteiros ou patos seria a utilização de um fumante grande o suficiente para armazenar um grande pedaço de carne. Na ausência de um grande, do tipo fumante grade, carnes pode ser fumado usando um forno regular e panelas grandes o suficiente para manter as grandes porções de carne. Outra alternativa é para regar a carne com um dos muitos tipos de soluções de fumo líquido "" disponíveis, embora este produz carne que não é tecnicamente fumados mas é sabor de fumo.

Instruções

Mergulhe Madeira chips

1

Coloque pedaços de madeira em pote de estoque médio.

2

Despeje a água diretamente sobre aparas de madeira

3

Permitir lascas de madeira de molho em água durante a noite.

Prepare a carne por Fumar

4

Coloque a carne em 6 polegadas pan hotel e esfregue com azeite de oliva.

5

Rub carne oleada com temperos desejados.

6

Retire a carne da panela de 6 polegadas hotel e colocá-lo em um perfurada 2 polegadas pan hotel.
Não é necessário lavar o hotel 6 polegadas deslocar para fora antes de colocar as aparas de madeira no mesmo. O óleo e temperos contribuirá sabor à fumaça de lenha.

7

Cubra o topo de 2 polegadas pan de hotel com pesados ​​folha de alumínio.
Cobrir toda topo da panela de hotel com tiras e cravar as bordas da folha firmemente em torno da borda da panela do hotel.
Certifique-se o fundo perfurado do pan hotel não está coberta pela folha.

8

Retirar as aparas de madeira embebido em água a partir da panela e colocá-los no fundo da panela de 6 polegadas de profundidade do hotel.
Certifique-se de espalhar os chips uniformemente em todo o fundo da panela hotel.

9

Insira o 2 polegadas pan Hotel embrulhado em papel alumínio para o topo da panela hotel de 6 polegadas contendo as aparas de madeira embebido.

Fumar a carne

10

Mova o cesto inferior no forno para a posição mais baixa possível.

11

Coloque panelas de hotéis no forno na prateleira inferior.

12

Ligue o forno em temperatura e definir a 250 graus.

13

Cozinhar a carne em 250 graus durante pelo menos 40 minutos.
.

14

Remover panelas de hotéis do forno.
Use o termômetro para verificar a temperatura da carne, inserindo o termômetro através da folha diretamente para a carne.
USDA Segurança Alimentar e Serviço de Inspeção recomenda que assados ​​peixes, cordeiro, carne bovina, carne de porco e todos devem ser cozinhados a uma temperatura interna mínima de 145 graus Fahrenheit. As aves devem ser cozidos a uma temperatura interna mínima de 165 graus.

15

Substitua folha de cobertura e voltar as panelas de hotéis ao forno se a temperatura da carne está abaixo das recomendações mínimas do USDA.
Cozinhe a carne por mais 20 minutos e verifique a temperatura novamente. Repita este passo até que a carne atinge a temperatura interna mínima recomendada.