O grande debate na churrasqueira fumar situa-se entre carvão e madeira. Qual usar é completamente uma preferência pessoal. No entanto, quando fumando em uma grade do gás, utilizando cavacos de madeira é o melhor caminho a percorrer. Costelinhas levam uma média de cinco a seis horas para fumar, mas o resultado final do concurso vale bem a pena a espera. A chave para fumar gás com lascas de madeira é certificar-se de que seus chips não inflamar. De preparação e de segurança devidas precauções irá garantir um churrasco livre de preocupações satisfatória.

Instruções

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Marinar ou temperar suas costelas a noite antes de fumar. Esfregue especiarias secas firmemente em todos os lados das costelas ou cubra com molho de escabeche ou mistura. Coloque em uma assadeira rasa e cobrir com plástico aderente urdidura. Guarde na geladeira durante a noite. Vamos sentar-se cerca de 12 horas antes de começar a fumá-los.

2

Mergulhe 1-2 xícaras de cavacos de madeira em água quente por pelo menos duas horas. As pastilhas de madeira vai fazer, no entanto, existem especialidades lascas de madeira churrasqueira disponíveis para compra que contêm tipos de variantes de madeira que adicionam sabor distinto, como algaroba. Certifique-se de seus chips são totalmente saturado para prevenir a possibilidade de se inflamar em vez de combustão lenta.

Escorra as batatas fritas e colocá-los em um grande pedaço de folha de alumínio resistente (dupla camada da folha se é fino) e dobre as bordas para criar um pacote. Deixe uma grande abertura na parte superior para permitir o fumo a subir através.

3

Retirar a grelha superior e coloque o pacote de chips diretamente na parte inferior da grade (placa onde as chamas emergem), tanto para trás em um canto possível. Substitua a cremalheira (deve ser de pelo menos 3 a 4 polegadas acima da placa de chama) e transformar todos os queimadores em alta (número de queimadores varia de acordo com grill). Fechar a tampa e deixe a churrasqueira ao calor durante 15 minutos.

4

Desligue todos os queimadores com exceção de um (de preferência segundo plano). Coloque as costelas gordura-side-up na frente e meio do rack. Não coloque as costelas em qualquer parte da grade acima chama; fumar é um método de cozimento indirecta - ou seja, os cozinheiros da carne de calor e fumaça nas proximidades em vez de chamas diretas sobre sua superfície.

5

Fechar a tampa do grelhador e permitir que as nervuras de fumo durante uma hora. Comece alinhavar as costelas com um churrasco ou molho de escabeche a cada meia hora, virando antes de cada aplicação. Torneamento assegura que cada lado recebe molho durante todo o processo, mesmo lado do osso. Os reforços devem fumar durante um total de cinco a seis horas. Você vai saber quando eles são feitos quando derretem longe do osso quando tocado.