Como secar milho doce

Como secar milho doce


Se você apreciar comer o milho doce na espiga de milho no verão, então você provavelmente lamentar o falecimento da temporada e simplesmente se contentar com a variedade enlatados ou congelados no inverno. No entanto, é possível desfrutar de milho doce muito tempo após os carrinhos da exploração agrícola têm arregaçado as toldos. Na verdade, você pode fazer o que gerações de cozinheiros têm feito por anos - você pode secar o milho doce quando está em seu pico para ser saboreado a qualquer momento.

Instruções

1

Selecione milho que está completamente maduro. A casca deve ser verde brilhante ea seda deve ser marrom escuro. Puxe um pouco da casca de volta da ponta da espiga de milho e inspecionar o interior. As linhas devem ser completa, sem kernels desaparecidas, de ponta a ponta. Os grãos devem também exalam um líquido branco leitoso quando pressionado. Se o suco parece ser clara ou líquida, em seguida, o milho não está completamente pronto.

2

Espere dois ou três dias antes da secagem de milho doce (se foi colhido) para obter melhores resultados. Você deve refrigerar-lo, porém, ou o açúcar natural no milho vai se tornar ricos em amido. Basta colocar os ouvidos soltas na gaveta goleiro vegetal ou na prateleira inferior do frigorífico.

3

Shuck o milho, quando estiver pronto para iniciar o processo de secagem, cuidadosamente removendo toda a seda. Em seguida, enxaguar cada orelha sob fresco, água corrente e seque com papel toalha.

4

Forre uma assadeira com papel alumínio e pulverizar com spray de cozinha. Para ajudar a evitar escaldante, limpe levemente a folha pulverizada com uma toalha de papel ou guardanapo de papel.

5

Corte o milho fora de cada espiga com uma faca afiada, corte da ponta até a base. Tente chegar o mais perto da espiga possível sem cortar para ele; caso contrário, você estará cortando os kernels pela metade.

6

Espalhe o milho corte uniformemente na assadeira preparada. A assadeira de tamanho padrão irá realizar-se a seis espigas de milho cortadas da espiga.

7

Coloque a assadeira sobre a prateleira do meio do forno e ajustar a temperatura a 150 graus F. Este é um muito "lento" configuração forno, mas torra lenta é necessário quando você milho doce seco para que você remova toda a umidade sem causar o grãos de milho a murchar.

8

Seque o milho doce no forno por 10 a 12 horas, ou até que os grãos se tornam duros ao toque e de cor escura. Você não tem que tomar conta do forno todo esse tempo, mas não voltar a cada poucas horas para dar a assadeira uma agitação suave para manter os kernels de degola.

9

Remova o milho seco do forno e deixe esfriar completamente. Em seguida, transfira o milho seco doce de sacos de papel marrom (do tipo que você preparar uma lancheira em) e guarde-a em um lugar fresco e seco durante uma semana para continuar a secar naturalmente. Quando a semana é para cima, você pode transferir o milho seco para um grande saco fechado ou frasco de vidro, se desejar.

Dicas:

  • Para reconstituir o milho doce seco, deixe ferver suavemente os grãos em água ou leite até que se tornem hidratado novamente.
  • Note-se que alguns cozinheiros preferem o blanch milho enquanto ele ainda está na espiga. Este passo não é realmente necessário uma vez que a temperatura do forno é alta o suficiente para matar todas as bactérias que possam estar presentes. No entanto, se você decidir blanch, fazê-lo apenas por quatro minutos. Em seguida, definir rapidamente as espigas de milho empalideceu em uma bacia de água fria para interromper o processo de cozimento. Em seguida, avance para secar o milho doce, como de costume.