Como secar frutas Embebido em Liquor

Como secar frutas Embebido em Liquor


Maceração da fruta em álcool promove infusão preservação e sabor. Embora secagem encharcada de licor de frutas faz com que sua umidade, juntamente com o álcool, para evaporar, o aromatizante que transmite restos mortais. O procedimento de secagem-embebido licor fruta é o mesmo que o padrão de frutas - pré-tratamento para prevenir a oxidação, forno de secagem e condicionamento para dispersar qualquer humidade residual. No entanto, encharcada de licor fruta tende a secar um pouco mais rápido.

Instruções

O pré-tratamento

1

Adicione 1 colher de chá. de ácido ascórbico a uma bacia. Acrescente 2 xícaras de água fria e misture bem.

2

Adicionar o fruto encharcada de licor à mistura de ácido ascórbico. O ácido ascórbico evita a oxidação e escurecimento posterior do fruto.

3

Remover o fruto a partir da mistura e remover o excesso de líquido. Reservamo-nos o fruto para a secagem.

Secagem

4

Verifique se o forno pode operar em 140 graus Fahrenheit. Se o forno tem um ambiente quente, coloque um termômetro de forno dentro e verificar a temperatura. A secagem de frutas a temperaturas acima de 140 graus Fahrenheit vai cozinhar a fruta. Como alternativa, use um desidratador de alimentos, e seguir o uso sugerido pelo fabricante.

5

Definir o forno a 140 graus Fahrenheit, ou fazer o ajuste quente se registrado em 140 graus Fahrenheit. Manter a porta parcialmente aberta para promover a circulação do ar se utilizando um forno convencional, e colocar um termómetro forno com a fruta para controlar a temperatura. Ligue o ventilador ligado se estiver usando um forno de convecção.

6

Inserir o licor-embebido fruta (Pit-cavidade-se se confrontado) sobre o prato de secagem, e colocados no meio da cremalheira centro do forno. Alternativamente, posicione o fruto em um rack de arrefecimento fio colocado em uma assadeira e colocá-lo no forno.

7

Verifique a fruta para a secura, removendo uma peça, refrigeração por 10 minutos e verificar sua flexibilidade e textura. Devidamente secas, frutas encharcada de licor terá uma textura semelhante a couro e uma consistência maleável. Diversas variáveis ​​afetam o tempo de secagem, tais como tamanho e tipo de fruta. Comece verificando o ressecamento da fruta 45 minutos para o processo e continuar conforme necessário.

Condicionamento

8

Encha um recipiente de plástico de 2/3 cheio com resfriado e frutos secos.

9

Vagamente cobrir o recipiente com filme plástico e guarde em uma área quente, ventilada por quatro a 10 dias, dependendo do tamanho das peças.

10

Agitar a fruta ou agitar os recipientes diariamente para evitar a degola. Se as gotas de líquido ou outra evidência de humidade está presente, repetir o processo de secagem.