A árvore de noz preta premiado é nativo do centro e leste dos Estados Unidos. Seus nozes são colhidas no início do Outono. Embora ele tenha um esforço considerável para desembolsar e nozes pretas secas, sua rica saboroso sabor, ligeiramente picante faz valer a pena. Nozes pretas diferem das nozes inglesas típicas vendidas em mercearias. Eles são difíceis de encontrar e podem ser caros.
Instruções
1
Colher nozes pretas quando suas cascas são verde-amarelado, geralmente no início do outono. Se o seu dedo pode recuar a casca, a porca está pronto para ser escolhido.
2
Retire as cascas de nozes duras, colocando-os em um caminho de cascalho (nunca uma rodovia pavimentada como nozes podem voar com força sobre a causa de ferimentos ou danos materiais) e, lentamente, a condução sobre eles com o seu automóvel. As cascas irão ser removido mas as conchas permanecerá intacta. Cascas também pode ser removido por rolando um pedaço robusto de 2 a 4 de madeira sobre eles até que eles escapar. Usar luvas ao manusear cascas descartadas e nozes recém-empalhadas como as manchas de suco.
3
Lavar as porcas em uma panela grande ou balde para remover os detritos e suco. Quaisquer porcas flutuantes deve ser removido como eles estão vazios ou feridos. Seque as nozes com toalhas de papel.
4
Curar as porcas dentro de duas semanas para desenvolver o sabor por empilhá-los três camadas no fundo de um recipiente grande, descoberto. Coloque o recipiente longe da luz solar direta em local fresco e seco. Depois de duas semanas, crack abrir uma porca (ver Passo 5 abaixo) para ter certeza que a carne está suficientemente seca. A carne porca deve tirar nitidez e ser de molde livre. Se ainda estiver úmido, continuar a cura.
5
Remova a casca de noz preta dura com cuidado. Use um cracker porca pressão, se você tiver um. Se não, mergulhe as nozes em água quente por 24 horas para amolecer a casca. Escorra e substituir a água quente, permitindo que as porcas de molho por mais duas horas. Escorra as porcas e colocá-los em um saco de serapilheira. Repetidamente greve o saco de serapilheira com um martelo pesado. Mão separar a carne porca a partir dos reservatórios.
6
Carnes porca guarde na geladeira em um frasco ou saco plástico por até nove meses. Carnes porca também podem ser congelados em sacos de congelação por até dois anos. Se você deseja armazená-los à temperatura ambiente, assar as carnes porca em 215 graus por 10 a 15 minutos.