Cogumelos do Morel aparecem em abril em torno dos Estados Unidos e têm um aspecto diferente da maioria dos outros cogumelos. Enquanto cogumelos típicos têm um, meia-esfera tampa sólida, um tampão de Morel é esponjoso, repicado e quase se assemelha pedaços de coral. Catadores de cogumelos costumam chamar o "cogumelo de esponja." Às vezes você pode encontrar cogumelos frescos nos mercados, mas quando o fizer, os preços serão íngreme, como ninguém foi capaz de produzi-los ainda comercialmente. Assim, quando você se preparar e armazená-los, você deve tomar cuidado absoluto, porque eles são valiosos.

Instruções

Preparando Morels

1

Escolha cogumelos que possuem texturas suaves, mas firmes e não são piegas. Esfregue muito suavemente o morel contra o polegar eo indicador; ele deve se sentir suave, não granular.

2

Lay cada morel em uma placa de corte de madeira e cortá-los longitudinalmente uma vez, ou em seções transversais, escovando seus centros levemente com as pontas dos dedos.

3

Lave os cogumelos muito rapidamente e levemente com água corrente. Nunca mergulhe-os como eles vão perder seu sabor.

4

Refogue-os na manteiga ou óleo até que marrom. Certifique-se de que você não sobrecarregar a panela como eles precisam de muito espaço para marrom.

Preservar Morels

5

Passe um quintal (ou mais, se necessário) do unwaxed, fio dental sem sabor através de uma grande agulha. Empurre a agulha através do fundo de cada caule e amarre cada cogumelo sobre o fio dental.

6

Espaço os cogumelos para que eles não se toquem e pendurá-los em um local quente e seco, como por sua janela da cozinha. Deixe-os pendurar até que seque.

7

Derrubar a seqüência de cogumelos e coloque em um saco de papel para dois a três dias para absorver toda a umidade persistente.

8

Armazene seus cogumelos em um saco plástico com zíper em uma lata ou garrafa de lentes escuras.