Quahogs, pronuncia-se "KWO-porcos," são um tipo de hard-shell clam colhidas principalmente nas águas do Oceano Atlântico ao largo da costa da Nova Inglaterra inferior de Cape Cod para o topo da New Jersey. Os mariscos, que variam em tamanho de Littlenecks de 1 polegada para Chowders de 2 polegadas, são abundantes em Rhode Island, onde são destaque em alguns dos pratos de assinatura do estado como "stuffies" (quahog cozido), ensopado e clam bolos. Uma das mais simples e maneiras mais frescos para preparar carne quahog é fumegante; quahogs no vapor pode ser servido na casca ou sem casca e usado em receitas.

Instruções

1

Lave os quahogs vivos em água fria corrente completamente. As conchas irá fechar hermeticamente;

descartar qualquer que permanecer aberta quando lavadas.

2

Adicionar cerca de 1 polegada de vinho branco ou água para uma panela grande, em seguida, adicione os quahogs enxaguados.

3

Tampe a panela e cozinhe em fogo alto até que o líquido ferve. Verifique com freqüência. Os quahogs são feitos quando as conchas estão bem abertos.

4

Escorra os quahogs, salvando o caldo. Descarte qualquer quahogs que permanecem fechadas.

Quahogs cozido pode ser servido imediatamente, ou arrefecido, retirado da casca e picado ou moído para adicionar uma receita para o clam bolos, sopa ou stuffies.

Dicas:

• Sirva quahogs no vapor com manteiga derretida e limão.
• Três libras de quahogs serve quatro pessoas.
• Não cozinhe demais quahogs. Uma vez que a maioria das conchas estão abertos, retire a panela do fogo.
• Não comer quahogs que permanecem em aberto antes de cozinhar ou não abrem após o cozimento.