O sabor brilhante, doce de um flã se assemelha ao de uma cenoura. Na verdade, pastinaga geralmente podem ser preparados da mesma maneira como cenouras, com uma única excepção: Eles são muito fibroso para refeições crus. Considerado um vegetal inverno, parsnips estão na época de final do outono ao início da Primavera. Eles podem ficar sozinho como um prato de lado nutritivo, ser incorporadas em sopas e ensopados, ou ser dobrado em torno de assar carnes.
Shop e Prep
Escolha pequeno a parsnips médias que são firmes e gordo. Rejeitar qualquer com manchas, furos de insetos ou sinais de decadência. Antes de utilizar os parsnips, cortar o caule e raiz extremidades, em seguida, lave-os com água corrente fria. Use uma escova vegetal para remover a sujeira e outras impurezas que ficam presos em seus pequenos vincos. Descasque as parsnips e deixá-los inteiros, ou reduzir pela metade longitudinalmente para assar. Você pode cortá-los em fatias ou cubo-los para adicionar a uma sopa ou guisado. Para uso posterior, enrole parsnips com casca em uma toalha de papel e colocá-los em um saco plástico de armazenamento de alimentos. Armazená-los na gaveta mais nítida da geladeira, onde podem manter por até duas semanas.
Roasted Parsnips
Tal como acontece com outros vegetais de raiz, tais como batatas e cenouras, torrefação desenvolve o sabor de nabo. Parboil-los por cerca de 10 minutos, depois escorra-os bem. Espalhe-os em uma assadeira ou em uma panela revestida com azeite de oliva. Misture os parsnips no óleo para revesti-los. Assar os legumes em 400 graus Fahrenheit durante cerca de 1 hora. Parsnips assado com outros vegetais de raiz, tais como nabos, rutabagas ou beterraba, e adicione a cebola esquartejado e alguns dentes de alho amassados para o sabor extra. Você também pode adicionar parsnips para uma carne assada carne durante os últimos 45 minutos de cozimento.
Triturar ou pureeing
Parsnips são deliciosos puré ou purê. Ferva o número desejado de nabo em água e sal apenas o suficiente para cobri-los. Quando eles estejam macios, escorra-os e adicione a manteiga, um pouco de creme de leite, sal e pimenta a gosto. Amasse as parsnips, até que consigam uma consistência semelhante ao purê de batatas. Para mais suaves parsnips, mais cremoso, deixe-os esfriar um pouco depois de drená-los e processá-los em um liquidificador ou processador de alimentos, pulsando apenas o suficiente para eliminar todas as protuberâncias. Temporada e servir os parsnips purê imediatamente, ou mantê-los quentes em uma tigela sobre uma panela com água fervendo enquanto você prepara o resto da refeição.
Guisados, sopas e ensopados
De um modo geral, sempre que uma cenoura fresca se encaixa, assim pode um flã. Isso inclui um farto sopa feita a partir de vegetais de inverno, a carne ou frango ensopado, ou uma sopa cremosa. Para um prato de lado, saute cortado, juliana ou nabo na manteiga em cubos até ficar macio, polvilhe-os com açúcar mascavo ou regue-os com mel, misture bem e sirva imediatamente. Alternativamente, se espalhou parsnips experientes em uma caçarola e leve ao forno lentamente até que vire marrom dourado.