Você sabia que a maneira como você preparar legumes podem afetar seu valor nutritivo? A maior perda é a da vitamina C - perdemos a partir de 1/4 a 1/2 quando amasse e vegetais purê. Para garantir que você tirar o máximo de seus vegetarianos, siga estes passos.

Instruções

1

Evite lavar ou cortar legumes antes de estar pronto para usá-los.

2

Lavar rapidamente em vez de mergulhar.

3

Use uma faca afiada para cortar legumes frescos; nódoas negras vegetais pode esgotar-los de vitaminas valiosas.

4

Cortar somente as partes não comestíveis de produtos hortícolas. Às vezes os melhores nutrientes são encontrados na pele (ou logo abaixo da pele e nas folhas).

5

Evite descascar vegetais, como batata e beterraba até após o cozimento.

6

Tente vapor, microondas ou pressão de cozinha em vez de ferver, desde a ferver pode lixiviar os nutrientes na água.

7

Se você deve ferver legumes, cozinhe-os somente até ficar crocante e com apenas uma pequena quantidade de água.

8

Use uma tampa para evitar a vapor afastado vitaminas preciosas.

9

Evite cortar legumes em pedaços pequenos. Prepare-los inteiros, se possível.

Dicas:

• Estas diretrizes também se aplicam aos legumes congelados e enlatados.