O bacalhau é um delicioso peixe branco suave com sabor. Ele fornece mais de 52 por cento da necessidade diária de proteína em um servindo com apenas 119 calorias. Além disso, é uma excelente fonte de omega-3 ácidos gordos e as vitaminas B-6 e B-12, os quais promovem a saúde cardiovascular. Outros estudos indicam que o bacalhau é bom para as pessoas com diabetes e artrite, porque não tem açúcar e porque os ácidos graxos podem ajudar a dor nas articulações. Se a captura ou a compra de bacalhau fresco, você precisa saber como limpar e prepará-lo para cozinhar.
Instruções
1
Dimensionar o peixe. Coloque o peixe na pia com água fria. Segure firmemente o peixe pelas guelras e raspe as escalas usando um raspador de peixe ou faca maçante. Comece na cauda e trabalhar em direção à cabeça.
2
Remover ou cortar a cauda. Muitos chefs cortar a cauda em forma de V decorativo, mas você pode preferir se livrar dele completamente.
3
Cortar as barbatanas com uma tesoura.
4
Retire a cabeça com uma faca. Se o peixe é pequeno, você pode cortar o osso. Para peixes maiores, encontrar um espaço entre as vértebras. Você pode preparar o peixe com a cabeça, mas muitas pessoas acham que é mais apetitoso para removê-lo.
5
Prepare o peixe inteiro, se desejar de acordo com sua receita favorita.
6
Filé usando uma faca afiada filetagem eo corte de apenas atrás da barbatana ao backbone. Em seguida, cortada ao longo da espinha dorsal a um pouco antes da cauda. Traga a faca na cauda, separando o filete do resto do peixe. Repetir este processo por outro lado. Remover a pele, mantendo a pele e corte entre a pele e o peixe com um movimento de vaivém.
7
Cortar bifes, colocando o peixe em seu lado e cortar seções perpendicular à coluna vertebral, de ½ polegada a ¾ de polegada de espessura com faca ou machadinha de um chef.
8
Cozinhe o bacalhau. Você pode assar, caçar, assar, grelhar, fritar ou bacalhau pan-fry. Quando assar, caça furtiva, grelhar ou grelhar, estação primeiro com ervas e adicionar limão ou limão, se desejar. Se fritura, cubra com farinha e pão ralado ou massa. Porque bacalhau é tão carne, é também excelente em guisados, sopas e ensopados. Sendo um peixe branco, é fácil para injetar qualquer tipo de sabor para o bacalhau como ele cozinheiros. Escolhas simples, como sal e pimenta são sempre uma ótima opção.
Dicas:
- Cod, como a maioria dos outros peixes brancos, devem ser cozinhados a uma temperatura interna de pelo menos 145 graus Fahrenheit. Verifique a temperatura através da inserção de um termômetro de carne para o peixe.