Cajun costela é simplesmente uma carne assada mais altamente experiente do que o método tradicional. Ele requer alguns passos extras e um monte de temperos. O assado nesta receita alimenta 8-10. É uma grande peça central, zingy para umas férias ou outra refeição festiva.
Instruções
1
Aqueça o forno a 450 graus F.
2
Misture o pimentão branco, preto e vermelho, alho em pó, páprica e sal em uma tigela pequena e reserve.
3
Corte a cebola em rodelas cerca de 1/4 de polegada de espessura e deixar todo.
4
Retire a tampa grossa de gordura na parte superior do assado, cortando por baixo, se necessário, mas não removê-lo completamente. Dobre-a para que possa substituí-lo mais tarde.
5
Despeje metade da mistura do tempero onde a capa de gordura costumava ser, cubra com a cebola cortada, e coloque a tampa de gordura.
6
Amarre corda de açougueiro firmemente em torno do assado em vários lugares para garantir a capa de gordura.
7
Esfregue o tempero restante ao longo dos lados e no fundo do assado.
8
Coloque assado em uma assadeira e a panela no forno.
9
Cozinhe por 30 minutos; em seguida, abaixe o fogo a 325 graus F.
10
Cozinhe por cerca de 2-3 horas e temperatura cheque ocasionalmente com um termômetro de leitura instantânea. Para a carne rara, remova o assado quando a temperatura interna lê 130-135 graus F. médio raras, remova a 140-145 graus F. e para o meio, retire a carne em 155 graus F ou acima.
11
Quando terminar, deixe o resto da carne em temperatura ambiente por 20 minutos antes de carving-lo.
Dicas:
- Deixe sempre um resto assado por cerca de 20 minutos antes de carving-lo.
- Adicionar mais de pimenta caiena para os temperos, se desejar.