Quais são os feijões de geléia feitos?

Os feijões de geléia são feitos de amido de milho, xarope de milho, gelatina e amido alimentar. Outros ingredientes adicionados são um emulsionante e agente anti formação de espuma, tais como a lecitina, cera de abelha ou esmalte de confeiteiro. Sabores e cores naturais e artificiais dar o feijão de geléia o sabor e característica do tipo é. Às vezes, chocolate, purê de frutas, coco, baunilha, amendoins ou pó de frutas são adicionados para dar sabor. Jujubas Gourmet são menores do que jujubas tradicionais e têm mais sabores para escolher. Novos sabores são introduzidos e os que não são tão populares são eliminados.

Chemistry and Cooking de Jelly Beans

Cada tipo de sabor e cor de feijão de geléia começa no laboratório de química. Há o justo equilíbrio e mistura de ingredientes é testada em lotes. Novos sabores são sugeridas com base nos estudos realizados pela equipe de marketing, em seguida, testados pelo laboratório do sabor e apelo visual com os consumidores. Um novo sabor será testado no mercado durante um tempo específico. Se o sabor prova popular, ele vai se tornar um novo sabor de feijão de geléia. Quando os químicos obter a receita certa, a cozinha doces faz com que o xarope para o centro de feijão de geléia. Açúcar e outros ingredientes são preparados em grandes caldeiras a uma determinada temperatura. Cor e sabor são adicionados ao centro de feijão. A cozinha mistura os sabores e os xaropes de cor em separado para o processo de fundição de amido e processo de filtração utilizados no fabrico de balas.

Fundição amido e Filtração

Fundição de amido é o processo de fazer ou moldar as jujubas individuais. Amido de milho seco é usado porque retém bem suas formas. Uma máquina coloca uma camada de amido de milho em um tabuleiro. Outro máquinas faz mossas no amido de milho. Este é o centro do grão de geleia. Jujubas vêm em muitos sabores como ameixa, maçã verde, limão, framboesa, cereja e misturas de frutas tropicais. Após o processo de fundição de amido os xaropes aromatizados aquecidos são esguichado nas dobras ou amassados ​​na panela para fazer a diferente doces com sabor. O doce é então enviado para uma sala de refrigeração para centros para endurecer. Os centros são reprocessados ​​e mais xarope e sabores são adicionados durante o processo de filtração. Isto é, quando dura casca exterior é adicionado. Os centros são colocados em bandejas com buracos em uma extremidade que, eventualmente, construir o esmalte exterior. Os trabalhadores derramar copos de xarope feitas pela cozinha doces na abertura na panela. O sabor ea cor formulários neste momento eo revestimento final é um esmalte de açúcar para dar-lhes esse olhar brilhante. O processo leva cerca de uma semana. Mais tarde eles são classificados e embalados por cor.