Pense pimenta verde como a versão jovem, gordo dos pimenta preta familiares, idosos e enrugadas nenhuma prateleira de temperos bem abastecido está fora. Pimenta verde tem uma pungência impregnado de suas contrapartes secas, mas exigem salga para manter sua mordida picante que sempre vem com uma explosão de suculência. A salmoura sal e ácido-padrão mantém pimenta verde fresco por cerca de um mês no frigorífico, desde que você salmoura-los no prazo de 24 horas após a colheita.

Instruções

1

Lavar os talos pimenta sob a água fria em execução. Mantenha as bagas tão intacto quanto possível, e usar um fluxo suave, baixa pressão da água da torneira. Escorra os talos de pimenta em um prato forrado com papel-toalha, e deixe-os secar ao ar.

2

Adicionar especiarias antimicrobianos para o frasco de vidro que você usará para salmoura os grãos de pimenta. Especiarias antimicrobianos, tais como folhas de louro, alho e sementes de cardamomo, inibem as bactérias de origem alimentar e crescimento de fungos. Você precisa de cerca de 1 colher de sopa de especiarias para cada frasco de 1 quart.

3

Embale os talos pimenta verticalmente no frasco de vidro. Embale os talos como estreitamente quanto possível, sem compactá-los.

4

Misture partes iguais de água e ácido em uma panela, junto com 1 colher de sopa de sal kosher para cada xícara de água. Pimenta verde geralmente funcionam bem com o suco de limão como o ácido, mas você também pode usar 5 por cento vinagre. Misture salmoura apenas o suficiente para encher o frasco ou frascos que você usará para salmoura os grãos de pimenta.

5

Traga a água salgada para ferver e despeje-o sobre os grãos de pimenta, deixando cerca de 1/2 polegada de espaço de cabeça. Coloque a tampa no copo, mas não aperte-a; deixar a salmoura fria até que esteja quente ao toque.

6

Aperte as tampas sobre os jars, e deixar que os grãos de pimenta atingir a temperatura ambiente. Em seguida, coloque os frascos na geladeira.

7

Armazenar os grãos de pimenta salgadas na geladeira por 24 horas antes de comê-los. Manter as pimenta salgadas até um mês na geladeira.

Dicas:

• Se os grãos de pimenta desenvolver qualquer off sabores ou cheiro de álcool, descartá-las.