Os principais ingredientes de uma boa salmoura para o salmão são açúcar e sal. Desde o salmão é um peixe de alta no teor de gordura, ele faz excepcionalmente bem em uma salmoura que não tem gordura adicional, ao contrário da maioria marinadas. O sal e açúcar alterar tanto a proteína do peixe, e permitir que ele facilmente absorver a água e especiarias. A combinação do sal, açúcar e especiarias aumentar consideravelmente o sabor do salmão e o açúcar mascavado ajuda a reter a humidade. A maioria das receitas clássicas para salmouras recomendar açúcar mascavo demerara por sua rica sabor e doçura natural.

Instruções

1

Meça o açúcar eo sal e se combinam em bacia de mistura.

2

Adicionar especiarias e misture bem.

3

Adicione o molho de soja e água.

4

Misture todos os ingredientes até que o açúcar se dissolva.

5

Coloque os filés de salmão em mistura, do lado da pele para baixo, certificando-se que eles são cobertos pela água salgada.

6

Cubra e coloque em um lugar fresco (de preferência frigorífico).

7

Deixar salmão na salmoura durante 24 horas.

8

Remover salmão de tigela, coloque em uma cremalheira e permitir que o excesso de salmoura para escorrer antes de cozinhar.

Dicas:

• Escolheram uma variedade de salmão que é rica em gordura para utilização numa solução salina. Salmão do Atlântico de viveiro é uma boa escolha ou se estiver usando uma variedade selvagem, salmão King Pacific funciona bem.