Salga presunto marinates a carne de porco e carne saborosa cria para agradar a multidão. Fiambre fresco não é fumado ou curada. Salga um fresco presunto é um processo simples que requer alguns ingredientes. Normalmente Brines consistem de sal e água, mas você pode adicionar temperos adicionais. Especiarias diferentes dar o seu presunto fresco um gosto específico, como um sabor doce ou picante. Além disso, a carne que não é brined é muitas vezes seco quando cozidos a altas temperaturas.

Instruções

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Despeje água fria 1 galão em um recipiente de plástico. A água deve cobrir o presunto fresco, então coloque o presunto no recipiente para verificar o nível de água. Adicione a água, conforme necessário para cobrir o presunto, e, em seguida, remover o presunto.

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Ferva 1 xícara de água. Dissolver 3/4 xícara de sal kosher e 3/4 xícara de açúcar na água fervente. Adicione esta mistura à água fria. Coloque 1 colher de sopa. pimenta na salmoura, e agitar os ingredientes. Refrigerar a mistura.

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Adicione o presunto fresco para a água gelada, submergindo o presunto completamente. Equilibrar uma placa na parte superior do presunto para pesá-lo para baixo. Mantê-lo refrigerado abaixo de 40 graus F. Brine vezes são com base no tamanho da carne. Pieces cortar 1-1 1/2 polegadas de espessura salmoura vontade por 12 a 24 horas. Tiras vai salmoura durante 6 a 12 horas. Tenderloin-size presunto vai salmoura para dois a quatro dias.

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Lavar o presunto fora em água limpa após a salga é completa. Descartar a mistura. Refrigerar o presunto até que esteja pronto para cozinhá-lo.

Dicas:

• Salmoura seu presunto fresco em um refrigerador se seu espaço frigorífico é limitado. Coloque a carne e mistura diretamente no refrigerador. Coloque gelo em sacos de zíper, e adicioná-los para o cooler. Não adicionar gelo diretamente para salmoura, porque vai diluir a mistura.
• Adicionar especiarias adicionais para o seu salmoura para se adequar ao seu gosto. Use açúcar mascavo ou melaço para compensar o salgado da salmoura. Substituir um pouco da água com cerveja, vinho, sucos de frutas ou caldo de legumes. Adicione o molho de soja para criar um sabor oriental.
• Não adicione sal adicional para brined presunto.
• Presunto fresco brined cozinheiros mais rápido do que o presunto unbrined.
• Salga seu presunto fresco por muito tempo vai estragar o sabor de sua carne. Brine em um prazo mais curto para sua primeira tentativa.