Salga é um método tradicional francesa de carne imersão em uma solução de sal de líquido para preservar suculência óptima. Você pode salmoura ombro de porco tanto para cura e marinada antes de comer. Brining vai ajudar a preservar a carne de porco e dar-lhe um sabor rico, salgados. Tempo de salga varia entre receitas, mas é geralmente entre dois e cinco dias. O peso da carne não afecta o tempo de salga, enquanto ele está completamente submergido na solução salina. Em última análise, salga de carne de porco devidamente depende próprio gosto do cozinheiro. Quanto mais tempo ele é brined, o mais salgado da carne de porco.

Instruções

1

Encha a panela com água fria, para que o ombro de porco vai ser totalmente submerso. Use 2 1/2 litros de água para cada 3 libras de porco ombro. Os ingredientes devem aumentar proporcionalmente para pesos maiores de porco ombro. Por exemplo, um porco do ombro £ 6 exigirá a quantidade de cada ingrediente a ser dobrado. O tempo de salga permanece a mesma.

2

Junte o açúcar eo sal. Esmague as folhas de louro e adicioná-los. Adicione todos os restantes ervas e especiarias e mexa.

3

Adicionar o ombro de porco, e colocar uma placa sobre a panela para garantir que a carne de porco permanece submerso. Coloque-o na geladeira durante 5 dias.

4

Pegue a carne de porco fora da geladeira depois de 5 dias e colocá-lo em um pano de prato limpo. Pat-lo seco para remover toda a água de superfície. Sua carne de porco é agora brined, e você pode assar ou grelhar-lo como desejar.

Dicas:

• Você pode salmoura qualquer tipo de carne, incluindo a Turquia ou qualquer outra aves, apenas reduzir a quantidade de água e outros ingredientes para se adequarem.