Vinagre serve duas finalidades na decapagem: A picada ácida do vinagre transmite a maior parte do sabor para os pepinos, e também actua como conservante a primário na receita de decapagem. Ambos vinagre branco destilado e cidra fornecer uma escolha adequada para decapagem. Vinagre branco confere nenhuma cor para os picles acabados, enquanto o vinagre de cidra escurece os pepinos ligeiramente. O vinagre não é responsável por todo o sabor do produto acabado. Uma variedade de especiarias decapagem também adicionar à profundidade de sabor.

Instruções

1

Lave os pepinos em água fria. Elimine qualquer que têm pontos fracos ou danos que possam indicar podridão. Deixar pequena pepinos todo, ou cortar pepinos em fatias maiores ou varas como preferencial.

2

Combine 3/4 xícaras de sal e 2 litros de água. Mergulhe os pepinos na solução de sal e mergulhe-os por 12 horas.

3

Despeje 2 qts. de água num vaso de aço inoxidável ou alumínio. Adicionar o vinagre, açúcar e sal restante para a água.

4

Coloque o tempero decapagem dentro de um saco de gaze. Deixe cair o saco na mistura de vinagre. Traga a mistura a uma plena ebulição no fogão.

5

Embale os pepinos em frascos de conservas pinta. Enchei as talhas para dentro de 1/2 polegadas da borda.

6

Despeje a solução de vinagre quente em frascos, cobrindo os pepinos, mas deixando 1/2-polegada de espaço em cada frasco. Adicione 1 colher de chá. semente de mostarda e 1 1/2 colher de chá. sementes de endro para cada frasco pint

7

Limpe o aro frasco limpo com um pano. Definir uma tampa de conservas em cima do frasco e fixá-lo no lugar com um anel de conservas.

8

Processar os frascos em uma água-banho enlatador por 15 minutos. Refrigere os frascos à temperatura ambiente por 24 horas antes de armazenar os pickles.

Dicas:

• Outros produtos hortícolas também conserva bem, incluindo feijão verde e pimentas.
• Use variedades de pepino especificados para decapagem para produzir os mais nítida, picles mais saborosos.
• Siga sempre as receitas de conservas exatamente. Os ingredientes são formuladas para evitar a deterioração, proporcionando melhor sabor. A omissão ou adição de ingredientes pode fazer a comida estragar mais rapidamente.