Carne grelhada é delicioso, mas pode perder 30 por cento de sua umidade como ele cozinheiros. Para substituir a umidade e adicionar sabor, você pode salmoura a carne antes de grelhar. É preciso um pouco de planejamento, mas vai valer a pena para o gosto. Siga os passos abaixo para carne salgada.

Instruções

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Escolha o tipo de carne que você deseja salmoura. Aves domésticas tais como galinhas, patos, galinhas Cornish e de peru melhorar com o processo de salga.

2

Escolher um recipiente não reactivo em que a salmoura a carne. Alguns cozinheiros preferem um recipiente de plástico e alguns preferem um saco reutilizável. Você também pode usar uma tigela de vidro coberta com filme plástico. A carne terá de ser completamente submerso tal como salmouras, para escolher um recipiente de tamanho apropriado.

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Misture 1 quart água, 1/2 xícara de sal Kosher e 1/2 xícara de açúcar para fazer uma salmoura para todos os fins para qualquer tipo de carne. Misture 1 litro de água salgada para cada libra de carne.

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Verter a mistura de solução salina para dentro do recipiente e usar pinças para submergir carne. Coloque o recipiente na geladeira para iniciar o processo de salga. Tempos irá variar de acordo com o grau de sabor que pretende atingir. Tempo mínimo para salmoura seria duas a três horas para pedaços de frango e até 3 dias para um peru inteiro.

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Retire a carne bisteca de mistura e seque com papel toalha. Grill, como faria normalmente, toda a carne, mas reduzir o tempo de cozimento por cerca de um quarto. Por causa da humidade adicionada, carne brined leva menos tempo para cozinhar.

Dicas:

• Kosher sal dissolve-se muito rapidamente e é um tipo muito popular de sal para usar quando salga de carne.
• Salga de carne para o sabor não preservá-lo. Mantenha o frio carne até cozinhar.