Cooks usar tomates verdes, aqueles que não tenham amadurecido para uma cor vermelho, para certos pratos que exigem uma carne tomate mais resistentes e menos sabor doce. Tomates verdes, como todas tomate, batata, berinjela e outras plantas nightshade, contêm um elemento químico chamado solanina. Embora seja tóxico em doses muito grandes, solanina é um produto químico que ocorre naturalmente. Muitas pessoas gostam de ter a solanina removido antes de cozinhar ou comer, pois ele pode dar legumes um sabor amargo.

Instruções

1

Determinar quantos tomates você vai precisar. Você terá que cortar para baixo os tomates, então optar por uma receita ou prato que exige tomates verdes em cubos ou fatias. Descasque a pele fora de cada tomate e, em seguida, cortar os tomates para a espessura desejada.

2

Coloque fatias de tomate verde em uma única camada em uma assadeira que foi forrada com papel toalha. Polvilhe grosso ou sal Kosher sobre os tomates, certificando-se de cobrir toda a área de superfície. Permitir que o sal para ajudar a remover a solanina. O sumo espessado correndo sobre as toalhas de papel vai deixar você sabe que este método de "suar" está funcionando.

3

Vire os tomates sobre em novas toalhas de papel e repita o processo de salga. Permitir que o sal para remover o solanine de cinco a 10 minutos, dependendo da espessura das fatias de tomate.

4

Transfira todas as fatias de tomate para um coador e enxaguar o restante do sal e solanina fora os tomates, executando as fatias em água fria. Virar os tomates para ter certeza de obter o sal fora ambos os lados.