Como sal do Alasca Chefes Salmon dos peixes

Como sal do Alasca Chefes Salmon dos peixes


Aplicar sal para cabeças de peixe salmão do Alasca de acordo com seu gosto pessoal ea preparação planejada. Salmon cabeças de peixe são considerados por alguns cozinheiros para ser um item descartável. Mas uma ampla variedade de pratos de salmão pode ser feita usando a carne e ossos a partir da cabeça. A seção colar gordo, que é valorizada pelos conhecedores de frutos do mar para a sua ternura e sabor, é muitas vezes deixado ligado à cabeça uma vez que os filetes foram removidos.

Instruções

1

Cheiro da cavidade aberta e verifique o olho para maior clareza para determinar o frescor da cabeça salmão do Alasca. Uma cabeça de salmão fresco tem pouco ou nenhum cheiro suspeito e os olhos sem nebulosidade aparente. Descarte cabeças que fedem ou têm olhos opacos.

2

Lavar as cabeças de salmão fresco dentro e por fora com água corrente fria. Levante as brânquias e jogar água fria através deles para lavar-los limpos. Pat todas as superfícies das cabeças de salmão secar com papel toalha.

3

Polvilhe sal liberalmente em todas as superfícies interiores e exteriores da cabeça de salmão de cerca de oito polegadas acima do peixe. Usar mais sal, se você gosta de alimentos salgados ou pretende grill e servir o salmão cabeça quente. Diminuir os níveis de sal, se você é sensível a ingestão de sal ou pretende escolher a carne de salmão e usá-lo em um prato frio.

Dicas:

  • Brown e açúcar branco são muitas vezes utilizados em combinação com sal para dar salmão do Alasca um sabor doce e salgado. A maioria das receitas pedem usando duas vezes mais açúcar como sal, em volume, para equilibrar os gostos.
  • Algumas receitas asiáticas pedem produtos à base de soja em vez de sal.
  • Remover a crosta de sal que se forma no lado de fora da cabeça de salmão fortemente salgados com dedos limpos e não água. O uso de água vai lavar muito do sabor do peixe que o sal tem extraído.