Mais do que a maioria dos alimentos, o frescor é importante quando se trata de comprar frutos do mar. Se for deixado fora por muito tempo, algumas espécies de moluscos produzem toxinas conhecidas como scombrotoxins ou histamínicos. Isso pode ocorrer se marisco foi deixado unchilled ou para fora no sol por muito tempo. Se os níveis de scombrotoxins são altos o suficiente, comer marisco estragado pode deixá-lo doente. Ao fazer compras para o marisco, sabendo como identificar frescor é uma ferramenta importante.

Instruções

1

Pergunte ao comerciante para mostrar-lhe quaisquer etiquetas ou rótulos que vêm com o marisco. A FDA exige que todos os crustáceos vêm com uma etiqueta, exibindo informações sobre o produto e do número de certificação do processador. Não compre marisco sem essa tag.

2

Examine o marisco para rachaduras na casca. Descarte qualquer mexilhões, ostras e amêijoas que estão quebrados ou rachados.

3

Comprar só vivem lagostas e caranguejos se não pré-cozido. Nunca compre uma lagosta ou caranguejo morto, se ele já não estiver cozido. Eles estão vivos, se suas pernas se movem.

4

Toque nos moluscos, ostras e mexilhões que você compra. Desde que eles também estão vivos, eles devem fechar-se quando você tocar neles. Este é um bom sinal. Não use nenhum que não respondem.

5

Coloque marisco na geladeira assim que chegar em casa e usar dentro de dois dias, se não mais cedo.