Se você comprou um pacote de carne de pato fresco, melhor, um site de culinária do Chef, recomenda que você escolher a carne que tem uma aparência suave e cremosa. Carne de pato fresco deve estar livre de lesões, cortes ou hematomas. Além disso, se você suspeitar que a carne de pato é mau, verifique a cor, textura e cheiro antes de preparar e consumir.
Instruções
1
Observe a cor. Enquanto a carne de pato, juntamente com ganso, é inerentemente mais escuro na cor, carne estragada assume qualquer um elenco amarelo-esverdeada ou acinzentada. Esta descoloração ocorre quando colônias de bactérias se reproduzem na superfície da carne de pato cru.
2
Sinta a textura da carne. Carne de pato fresco deve se sentir molhada mas não viscosa. Uma superfície viscosa é indicativo do crescimento bacteriano. O livro "Aves Processamento de Carne" sugere que uma superfície viscosa ocorre quando bactérias se alimentam e metabolizar muscular aves. Sliminess é um subproduto.
3
Cheirar a carne de pato. Embora carne de pato é naturalmente gamy, carne de pato mimada assume um odor pútrido. De acordo com o site Chefs Best, carne de pato fresco deve cheirar limpo, sem odores. A enxofre, "skunky" ou cheiro de mofo dishrag é evidência de S. putrefaciens e Pseudomonas, ambas as bactérias produtoras de odor presentes no frango estragado e pato.
Dicas:
- Embora uma boa higiene é um dado adquirido, especialmente quando você lidar com aves aves e caça-primas, se você suspeita que seu carne de pato fresco é mimada, use água sanitária ou uma boa higienização aspirador e limpar todas as superfícies. Lave todos os utensílios e superfícies de corte com água quente e sabão e descartar a esponja usado para limpar os contadores. Mais importante ainda, lavar as mãos.