Se você ama-lo cru ou só pode tolerá-lo sob molho de queijo, não há como negar que o brócolis é um superalimento nutricional. Embalado com fibras, ferro, vitaminas e antioxidantes que combatem o câncer, brócolis do sãos e saudáveis; um fresco cabeça pode durar até 10 dias em sua geladeira, de acordo com a "Luz Cooking." Mas porque brócolis perde o seu sabor e valor nutricional à medida que envelhece, certifique-se que ele passa seu teste antes de cavar no frescor.

Inspecionando Broccoli

A regra geral para trabalhar com brócolis mais verde é o que é, o melhor. Se o vegetal brotou todas as flores amarelas ou desenvolveu uma tonalidade amarelada, é melhor evitar, de acordo com a Universidade do Distrito de Columbia Centro de Nutrição, Dieta e Saúde. Manchas escorregadias sobre os brotos são também um sinal que o brócolis está indo mal. Se brócolis parece estar murchando, os buracos aparecem entre floretes, ou as hastes tornar-se seca ou marrom, descartá-lo. Mold não é motivo automaticamente para jogar brócolis, de acordo com Dr. Janice Coisas da Baylor College of Medicine. Se manchas de mofo distorcido brotar em uma cabeça de outra forma firme e escuro de brócolis, você pode cortar o molde, bem como uma secção de 1 polegada do brócolis em torno dela.