Como membros da família de ervilha de vaca, ervilhas casco roxo são parentes de feijão-fradinho. Originária da África, ervilhas casco roxo provavelmente fizeram o seu caminho para os Estados Unidos através do comércio de escravos. Inicialmente comida para os escravos e gado, ervilhas casco roxo, eventualmente, tornou-se um alimento básico no Sul. Emerson, Arkansas, comemora o legume cada verão, segurando um roxo festival casco ervilha. Plantas roxo ervilhas casco em sua horta e preservar um lote para desfrutar em suas receitas favoritas.
Instruções
Preparação
1
Desembolsar as ervilhas casco roxo por arrancando as extremidades e popping aberto no casco. Retirar as ervilhas e colocá-los em uma tigela. Lave as ervilhas em água corrente e colocá-las de lado. Use cerca de 1 libra de ervilhas por jarro de cerveja, ou 2 libras por frasco do quarto.
2
Limpe os frascos, tampas e anéis em água quente. Execute os frascos através do dishwater ou ferva-os em uma panela grande de água durante 10 minutos. Coloque as tampas e anéis em água fervente por 5 minutos. Removê-los da água e coloque-os sobre um pano de prato para drenar.
3
Ferva bastante água em uma panela grande para cobrir as ervilhas em todos os seus jarros.
4
Coloque o rack jar que acompanha o enlatador de pressão para o fabricante de conservas. A cremalheira mantém os frascos de tocar o fundo da enlatadora e quebrar sob pressão. Adicionar algumas polegadas de água para o seu canner pressão, seguindo as instruções do fabricante. Aqueça a água em fogo baixo enquanto você prepara suas ervilhas para a indústria conserveira.
5
Enchei as talhas com ervilhas, deixando cerca de 1/2 polegada de espaço livre para a expansão em frascos de meio litro e 1 polegada de espaço livre em frascos quart. Adicione 1/2 colher de chá de sal para pinta frascos ou 1 colher de chá de quart jars, se desejado. Despeje água fervente da panela grande ao longo dos ervilhas e nos frascos, usando uma concha. Permitir que a mesma quantidade de espaço livre por jarro de água como você fez com as ervilhas.
6
Limpe os aros dos frascos com um pano de prato limpo. Coloque as tampas sobre os jars e prenda com os anéis jar. Aparafusar os anéis para que eles são confortáveis, mas não excessivamente apertados. Coloque o pano de prato sobre os anéis quando enroscando-los em frascos se eles são muito quente para segurar com as mãos.
Enlatamento
7
Coloque os frascos no rack no canner pressão utilizando pinças jar para levantar e abaixar-los na água. Fixe a tampa sobre o canner seguindo as instruções do fabricante; não colocar no peso ou abrir a válvula. Levar a água na pressão industrial de conservas para ferver em fogo alto e deixe-a desabafar um fluxo constante de vapor durante 10 minutos. Colocar o peso sobre a fabricante de conservas ou fechar a válvula.
8
Iniciar a temporização, quando o processo a pressão sobre o enlatadora chega a 10 libras. Reduzir o calor conforme necessário para manter a pressão constante. Processar os frascos para 30 minutos para pintas e 40 minutos para quarts.
9
Remova o fabricante de conservas do fogo e deixe esfriar; não retire o peso ou abrir a válvula. Quando o medidor de pressão cair com segurança a zero, remova o peso ou abrir a válvula para liberar o vapor restante. Retire a tampa do canner.
10
Use as pinças jar para levantar os frascos do canner. Coloque-os em uma toalha, placa de estaca ou rack de padeiro para esfriar completamente.
11
Verifique se todos os frascos devidamente selado, pressionando o centro da tampa com o dedo. Se dá a tampa sob pressão ou POPs, então não é selada. Leve à geladeira qualquer frascos sem lacre e usar as ervilhas dentro de uma semana. Armazene frascos adequadamente seladas em um local fresco e escuro por até um ano.
Dicas:
- Depois de descascar ervilhas casco roxo, adicione as cascas descartadas de seu composto bin.
- Não cozinhe as ervilhas antes de conservas-los ou eles podem se tornar piegas.
- Em alguns casos, o arrefecimento dos frascos depois de conservas pode demorar até 24 horas.
- Não pode ervilhas casco roxo usando um banho de água enlatador. Somente conservas de pressão são considerados seguros para alimentos de baixa acidez de conservas.