Como Rotisserie um porco

Assar um porco no espeto é uma excelente maneira de alimentar um grande número de convidados, em especial durante um evento ao ar livre. Encomendar um porco inteiro de um talho ou supermercado local pelo menos uma semana de antecedência, e pedir ao açougueiro para remover os olhos para você. O porco deve ser cozinhado em uma rotisserie resistente uma vez que grandes porcos podem pesar até 200 libras.

Instruções

1

Prepare o porco por marinar por um mínimo de 24 horas antes de assar-lo. Para o sabor adicional, injetar a parte mais grossa da carne com uma marinada (consulte a seção recursos para as receitas).

2

Insira o espeto através da boca do porco, mantendo-o em linha reta ao longo da espinha. Deve surgem na parte de trás do corpo, entre as coxas e debaixo da cauda. Você não deve encontrar muita resistência.

3

Truss o porco para o espeto usando barbante forte cozinha e uma agulha trussing. Fixe a coluna para o espeto a cada seis polegadas, amarrando o fio tão firmemente quanto possível em nós triplos, e mantendo os nós na parte de trás do porco. Amarre a cabeça e os pés firmemente à barra de suporte. Consulte a seção de recursos para um guia sobre como foto truss um porco.

4

Assar o porco lentamente sobre uma fogueira em fogo baixo, em torno de 250 graus F. O processo de torrefação pode demorar entre 4 e 24 horas, dependendo do tamanho do porco. Permitir uma hora por 10 libras de carne, e adicionar cerca de 10 libras de carvão para o fogo para cada hora que você cozinhar o porco.

5

Regue o assado com freqüência para dar-lhe um esmalte grosso, caramelizado. Isso vai evitar que a carne e pele de se tornar demasiado seco. Regando receitas podem incluir uma mistura de azeite, vinho, ervas e mel.

6

Quando o assado está quase concluído, teste a temperatura interna do porco com um termômetro de carne, verificando se todas as partes do porco chegar a cerca de 160-165 graus. Retire o porco do poço do fogo e coloque-o sobre a mesa de escultura. Deixe o porco fresco por 20 minutos antes de carving-lo.