A pele que cobre costelas, carne de bovino e carne de porco, é na verdade uma membrana ultrafina que segrega e protege o interior da cavidade torácica. Esta membrana intragável encolhe quando exposto ao calor e enrola as costelas como eles calor, o que torna difícil para eles para cozinhar uniformemente ou cortar facilmente. A membrana remove do mesmo modo como a pele de certos peixes, tais como o salmão, e não tem usos culinários. Sempre remover a membrana antes de cozinhar.

Instruções

1

Retirar as costelas do frigorífico e permitir que atinjam a temperatura ambiente.

2

Posicione as costelas de carne lado da área de trabalho para baixo.

3

Desanexar um 1/2 a 1 polegada pedaço da membrana que cobre os ossos com uma faca. Uma das extremidades da grelha de costelas é mais larga do que a outra; separar a pele do canto da extremidade maior.

4

Segure a parte destacada da membrana entre o polegar eo indicador e puxe-o para longe das costelas. Use uma toalha de cozinha ou papel para ajudá-lo a aderência da membrana, se desejado. Descartar a membrana.